El puré d’all, o scordalla, és un aperitiu calent tradicional grec, que també es recomana com a guarnició de plats de carn, verdura o peix. Aquest aperitiu d’all es prepara amb productes bàsics i és especialment indispensable per al dejuni.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- -5-6 patates mitjanes
- -1 llimona gran
- 8 grans d'all
- sal gruixuda
- -0.5 Art. oli d’oliva
Manual d’instruccions
1
Renteu bé les patates i poseu-les a bullir a la pell fins que estiguin llestes (triguen uns 25 minuts). Esbandiu la llimona i traieu-ne el suc. Peleu els alls, piqueu-los una mica i, després, tritureu-los amb una mica de sal en un morter.
2
Peleu una patata de la pela i remeneu-la amb all fins que un batut estigui suau, abocant oli d’oliva i suc de llimona. Repetiu el procés al seu torn amb totes les patates restants.
3
Feu el puré de patates el més ràpidament possible perquè les patates no tinguin temps de refredar, en cas contrari, serà més difícil aconseguir una composició uniforme sense grumolls. Serviu el més calent possible a la taula i afegiu-hi sal si cal.
Consells útils
Per pelar all fàcilment i sense esforç, pre-remullar-lo en aigua freda durant 10-12 minuts.