L’hodgepodge prefabricat és una estimada sopa saborosa i perfumada, que segur que afegirà carn fumada, escabetx i llimona. La recepta d’hodgepodge la coneixem des de fa molt de temps, estava preparada sobre el principi de “posar tot el que trobem a la nevera”. Avui, solyanka ocupa el primer lloc en la llista de primers cursos dels menús de restaurants.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- -300 g de vedella (amb os)
- - 150 g de botifarra fumada i porc bullit
- -1 pastanagues
- -2 cebes mitjanes
- -4 cogombre escabetxat (salat)
- -50 g d’olives picades
- -50 g de pasta de tomàquet
- llimona
- -50 g de crema agra
- - sal, pebre, verds
- mantega fosa
Manual d’instruccions
1
En aigua freda, submergiu la vedella rentada i pelada i cuineu-la fins que la carn estigui a punt durant 1, 5-2 hores. Enmig de la cocció, salteu el brou. Retireu la carn preparada i coleu el brou i poseu-la al foc de nou. Talleu la llesca bullida, així com la botifarra fumada i la carn de porc bullida a rodanxes petites i envieu-la a coure al caldo.
2
Rentar, pelar i picar les verdures lleugerament. Sasseu-les en oli durant diversos minuts i afegiu-hi 50 g de pasta de tomàquet, lleugerament diluïda amb aigua. Extingiu el vestidor hodgepodge abans d’evaporar l’excés de líquid. En una paella separada, deixem els cogombres en vinagre picats o escabetxats durant 20 minuts fins que s'encenguin i es tornin tous.
3
Poseu el guarniment i els cogombres guisats al brou de carn i coeu-ho durant 10 minuts a foc lent. Pocs minuts abans del final, afegiu a la cassola greixos i 3-4 llesques de llimona. Apagueu el foc i deixeu una mica l’hodgepodge.
Pareu atenció
Serviu amb olives, crema agra i rodanxes de llimona fresca.