El souffle de patata és perfecte com a aperitiu per a la taula festiva i sorprendrà el gust agradable de tots els convidats. No es prepara un aperitiu durant molt de temps i requereix pocs diners en efectiu.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 220-260 g de farina
- - 3 ous
- - 650-670 g de patates
- - 70-110 g de parmesà ratllat
- - sal
- - 270-310 ml de llet
- - 15-20 g de mantega
- - 10-15 g de mostassa granular
Manual d’instruccions
1
Peleu les patates, dividiu-les en 3-4 parts, poseu-hi aigua salada bullint i cuineu-la, tapada amb una tapa, durant 17-25 minuts, fins que estiguin tendres, després aboqueu-hi l’aigua. Poseu el guisat amb patates a foc petit durant 1 minut perquè quedi ben assecat. Gireu el puré de patates, afegiu sal i pebre.
2
Feu salsa beixamel. Estovar la mantega en un cassó, afegir la farina i sofregir-ho lleugerament durant un minut, tot remenant. Afegiu-hi la llet i cuineu-ho, continuant remenant a foc lent durant 8-11 minuts, fins que la salsa s’espesseixi. Afegiu-hi una mica de parmesà ratllat, amaniu-ho amb sal i pebre i deixeu-ho refredar.
3
Separeu els esquirols dels rovells. Barregeu puré de patates amb salsa, rovells i mostassa. Batem les clares en una tassa fins que quedin espesses i afegim a la barreja.
4
Escalfeu el forn a 190-210 graus. Transferiu la massa acabada a les llaunes prèviament a l'oli. Poseu el parmesà restant al damunt. Enfornem durant 27–37 minuts fins que la sopa s’aixequi i es torni daurada. Serviu soufflé calent a la taula.