La sopa de l’aviram de Bekas és molt satisfactòria gràcies a l’afegit de bolets de porcini fregits. La coliflor i les espècies fan de la sopa de pinyol un gust inusual i únic. La sopa és deliciosa per menjar amb pa blanc fregit, all ratllat o triturat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 xerra;
- - 1 ceba;
- - 1/2 cullerada sals;
- - 4 fulles de llorer;
- - 250 g de coliflor;
- - 60 ml. oli vegetal;
- - 200 g de bolets de porcini;
- - 1 campana;
- - 3 grans d'all.
Manual d’instruccions
1
Arrebossem la carcassa de cargol, la netegem, la trinxem i la rentem bé sota aigua corrent. Talleu el pit de l’ocell. El tallem a trossos petits i el plegem per separat amb un botó de ventre, fetge, cor d’una cargol, també dividit en trossos.
2
La resta de trossos de pinzell s’aboca amb aigua freda en una paella. Hi posem un bulb sencer de cebes i les posem al foc. Quan l'aigua comenci a bullir, afegiu-hi sal i fulla de llorer i continueu couent, però ja a foc baix.
3
Triturem la coliflor, la traiem una mica amb la mà perquè arrenqui el suc i la tirem a la sopa.
4
Fregiu les llesques de carn preparades en oli i envieu-les al caldo. A continuació, fregiu els ceps trossejats i poseu-los també a la sopa. L’últim pas és fregir el pebrot triturat amb all picat.
5
Després de combinar tots els ingredients de la sopa, coure-ho tot (fins que la carn estigui totalment a punt).
6
Aboqueu la sopa en plats i salpebreu-hi julivert picat per sobre.