La sopa de col verda és una sopa amb fulles de sorrel a la base. Aquest plat és nacional per a molts països eslaus; es pot considerar una varietat de borsch clàssic. Sorrel proporciona a la sopa un sabor agre.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - sorrel jove - 300 g;
- - 100 g de verds assortits (cilantro, julivert, rúcula, estragó, anet);
- - ceba;
- - 3 patates de mida mitjana;
- - 3 cullerades de mantega;
- - fulla de llorer;
- - sal i pebre;
- - 4 ous i crema agra grassa per servir.
Manual d’instruccions
1
Bulliu els ous durs amb antelació perquè estiguin a punt quan serveixi la sopa.
2
Picar la ceba el més finament possible. En una paella amb un fons gruixut, escalfem una cullerada de mantega. Fregiu la ceba a foc lent fins obtenir un bon color daurat.
3
Aboqueu 1, 5 litres d’aigua a la cassola, afegiu-hi el llorer, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 10 minuts, traient el llorer 2 minuts després de bullir l’aigua.
4
Talleu les patates a daus petits, poseu-les a la cassola, porteu-les a ebullició i feu-les coure fins que les patates quedin toves.
5
En aquest moment, traieu les tiges de la verdor. En una paella, escalfeu la mantega restant, poseu-hi les fulles i tanqueu la cassola amb una tapa. Escalfem els greixos a foc mitjà durant 3-5 minuts, perquè es vagi embullint, transferim a la paella de patates, sal i pebre de sopa verda al gust, cuinem durant 2-3 minuts.
6
Abans de servir, netegeu els ous, talleu-los per la meitat. Aboqueu la sopa en plats, poseu cada 2 meitats d’un ou i una cullera gran de crema agra. Serviu la sopa de seguida. Un complement perfecte per a la sopa verda aromàtica, sana i bonica és una llesca de pa negre fresc.