Ens oferim a cuinar un plat inusual anomenat Bossam (보쌈). El cap és un plat de cuina coreana, elaborat amb panxa de porc. Bossam es tradueix com "embolicat, embolicat", perquè menja trossos de carn a mà, embolicant-los en enciam, col de Beijing, kimchi, aromatitzat amb pasta de soja, salsa de soja o pasta de gambes. Tot i que Bossam és un plat coreà, la cuina és molt senzilla i ràpida.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Productes:
- • Panxa de porc - 0, 8 -1 kg
- • Cebes - 2 peces.
- • All - 2 caps (8-10 dents)
- • Arrel de gingebre - 4-5 cm
- • Pasta de soja Twenjan - 1-2 cda. l (es pot substituir per una bona salsa de soja)
- • Cafè instantani - 1 cullerada.
- • Aigua: 8 gots (quantitat aproximada)
- • Sucre moreno - 2 cullerades. l
- Estris de cuina
- • Olla de cuina
- • Plat de servir
Manual d’instruccions
1
Primer cal preparar la carn: rentar-la sota aigua corrent, assecar-la una mica amb una tovallola de paper. Si el broquet té uns ossos petits, han de ser tallats amb cura, tenint cura de no danyar greument l'estructura de la carn.
2
Prepareu les verdures. Per fer-ho, peleu les cebes i talleu-les en 2-4 parts. Peleu els grans d'all de les closques i pel·lícules. L’arrel de gingebre s’ha de pelar i tallar a rodanxes.
3
Posen carn, cebes, grans d'all, gingebre en una paella i aboquen cafè, sucre moreno, pasta de soja o salsa de soja. Complementar amb aigua. L’aigua ha de cobrir la carn completament. Es posa la paella al foc i es deixa bullir durant 1-1, 5 hores fins que es cuini a foc mitjà.
Poseu el brot cuit en un plat, assequeu-ne una mica amb una tovallola de paper i talleu-ne finament a rodanxes. Serviu els caps amb fulles de col xinesa, amanit de rave o rave i salsa picant, per exemple, Samjan.
Pareu atenció
El plat es pot servir fred i calent. Guardeu-ho a la nevera.
Consells útils
• La pasta de soja Twenjan és un subproducte de l'elaboració de salsa de soja; s'utilitza molt sovint en la cuina coreana. Podeu comprar Twenjan en una botiga especialitzada de productes coreans o xinesos. Podeu substituir la pasta del plat per salsa de soja i sal.