Al farcit d’aquest rotllo s’hi pot afegir pebrot ben picat ben picat. Ell podrà donar al plat una lleugera piqueria. Els champignons es poden substituir per bolets de bosc o porcini.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 kg de llom de porc,
- - 1 ceba,
- - 250 g de champignons,
- - 3 llesques de pa blanc,
- - 2 grans d'all,
- - julivert
- - sal amb pebre negre al gust.
- Per lubricar el llom:
- - 100 ml de suc de poma,
- - 70 ml de vi sec (preferiblement blanc),
- - 150 ml de brou de carn,
- - 1 cda oli de gira-sol.
Manual d’instruccions
1
Piqueu els bolets amb les cebes fines.
2
Escalfeu 1 cda. oli de gira-sol, poseu-hi els bolets i les cebes, fregiu-los, remenant, fins que estiguin tous, uns 4-5 minuts.
3
Poseu el pa en un bol de la batedora i piqueu-ho fins que es tritura. Poseu en un bol, afegiu els bolets fregits amb les cebes, els alls picats i el julivert. Sal i pebre al gust, barregem.
4
El llom comença de la següent manera. Tallar de manera que obtinguis una cinta llarga. Salar i pebre la carn. Afegiu el farcit. Doblegueu un tros de carn al seu estat original i lligueu-hi un fil. Salar i pebre la carn a fora. Poseu-hi un motlle refractari.
5
Poseu la forma de carn al forn, preescalfada a 190 graus. Enfornar durant 25 minuts. Mentrestant, barregeu els ingredients de reg al cub. Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Apagueu-lo.
6
Passats els 25 minuts, aboqueu la carn 1/3 part del reg i tapeu-la amb paper film. Horneu una hora més, al procés, traieu dues vegades la làmina i aboqueu-hi la carn amb la mescla que queda.
7
Feu-ho coure a punt a foc lent durant 10-15 minuts a temperatura ambient, després talleu-les a rodanxes i serviu-les.