Els plomons casolans amb o sense farciment són una autèntica delícia que es pot servir a la taula festiva o al forn per fer una festa familiar. La massa per a ells és més fàcil de comprar en una botiga, però la rebosteria preparada amb les seves pròpies mans serà molt més gustosa. Per als principiants, una versió simplificada de la prova és adequada, els experimentats poden provar una manera més difícil i fer un autèntic refugi magnífic.
Tria la teva recepta
Pastisseria d’estofes primerenques: cocció pas a pas
D’acord amb aquesta recepta, podeu elaborar massa per a sofregits casolans amb farcit: trossos de fruita, crema, melmelada. També és adequat per coure brioixeria amb farcits abundants: carn, pernil, peix, formatge o verdures.
El component principal de la massa és la mantega o la margarina de gran qualitat. Una condició important és observar estrictament les proporcions, això garanteix esplendor, friabilitat i un sabor delicat de la massa. Tots els productes han de ser refrigerats, la massa es prepara en una cuina fresca i, després de la repetició, es posa a la nevera.
Ingredients
- 150 g d’oli;
- 1 tassa de farina (més 1 cullerada. L. per a la massa enrotllada);
- 1 rovell d'ou;
- 2 cda. l aigua;
- un polsim de sal;
- 8 gotes de suc de llimona.
Tamisar la farina en un bol profund. Tritureu la mantega fins que estigui tova i poseu-hi farina. En un recipient separat, barregeu el rovell de l’ou amb l’aigua, el suc de llimona i la sal, combina la barreja d’ou amb la farina. Tallar la massa durant 3-4 minuts, hauria de convertir-se en plàstic i homogeni. Forma un maó fora d'ell.
En un tauler ruixat amb farina, poseu un bloc de massa. Aboqueu una mica més de farina per sobre. Enrotlleu la massa amb un passador en una capa plana d’uns 10 mm de gruix, plegueu-la quatre vegades, torneu-la de nou. Repetiu el plegament. La massa està a punt per tallar. Abans de començar a formar cops, podeu embolicar-lo en film i col·locar-lo a la nevera durant 1 hora.
Puff clàssic: un enfocament de fases
Preparar la massa per a aquesta recepta és fàcil. El més important és acumular-se a temps i complir amb precisió tots els punts indicats. Els productes han de quedar ben refredats, abans de tirar-hi el passador i el tauler s’han de posar a la nevera durant una estona. D’aquesta manera, s’estalviarà la massa que es fongui, que resultarà en capes, exuberant i molt tendre. A més dels productes necessaris per pastar la massa, necessiteu 2 cda. l farina per enrotllar. A partir de la quantitat d’ingredients indicada, es poden coure 12 cops de mida mitjana.
Ingredients
- 2 tasses de farina de blat d'alta qualitat;
- 300 g de mantega;
- sal a la punta d’un ganivet;
- 1 cullerada 3% de vinagre;
- 0, 75 gots d’aigua;
- 2 ous.
Si no hi ha ous, podeu excloure'ls de la recepta. Per fer la massa més aèria, en lloc d’ous sencers, només s’utilitzen rovells. Les proporcions de sal es poden canviar segons el gust, però no s’ha d’abandonar del tot. La sal i el vinagre no només milloren el sabor de la massa, sinó que també la fan més plàstica, fent que sigui més fàcil de rodar. No estalvieu oli: com més gruixuda sigui la massa, més tendres sortiran.
Aboqueu aigua en un bol profund, trenqueu-hi els ous, afegiu-hi sal i vinagre, barregeu-ho bé. Quan els cristalls de sal s'hagin dissolt completament, afegiu-hi farina prèviament tamisada. Amassem la massa amb una espàtula de fusta, quan s’espesseixi, continueu treballant amb les mans. Si la massa resulta massa líquida, afegiu-hi una mica més de farina. Amassem la massa durant 5-7 minuts fins que quedi llisa, elàstica i uniforme.
Recolliu la massa en un terròs, tapeu amb un tovalló o un bol invertit i deixeu-ho reposar mitja hora. Això és necessari perquè la massa es torni més elàstica i, posteriorment, es formen moltes capes d’aire durant la cocció.