El Tiramisú és el postre clàssic més jove italià. Aquesta recepta va aparèixer per primera vegada en discos als anys 80 del segle passat. El nom, que s’hauria de traduir per “animar-se”, reflecteix amb molta precisió l’acció que hauria de tenir una barreja de cafè fort i crema dolça amb una mica d’alcohol.
Tria la teva recepta
Recepta amb fase de Tiramisú
El tiramisú clàssic es diferencia de la resta de versions del popular postre, ja que la recepta utilitza necessàriament cafè natural, crema sobre rovells d’ou i postre vi sicilià Marsala, dolç i fort.
Necessiteu:
- 4 rovells d'ou;
- ½ cullerada sucre granulat;
- ½ tassa de vi marsala;
- 500 g de mascarpone;
- 1 cda. crema amb un contingut de greix com a mínim del 30%;
- 2 tasses de cafè espresso fort;
- 3 cda. cullerades d’aiguardent;
- 3 cda. cullerades de sucre en pols;
- 48 peces de galetes savoyardi;
- 2 culleradetes de cacau natural en pols.
Poseu els rovells amb el sucre i el vi en un bol gran de metall i poseu-los en un recipient d’aigua bullent, aturat al foc. Bateu la barreja amb una batedora, atureu-la quan la barreja es dobli el volum i quedi gruixuda i pàl·lida. La cocció triga uns 5 minuts. Retirar del foc i afegir el mascarpone i batre de nou. Bateu la crema a cims durs i amb compte, amb una espàtula de silicona, afegiu-hi la crema d'ou. No barregeu, però afegiu-hi la massa per mantenir l’airetat.
En un plat ampli, però no profund, batre el conyac, espresso i sucre glaç amb un batut. Introduïu les galetes Savoyardi al líquid alhora i poseu-les en una sola capa en un motlle de 20 a 25 centímetres. Un cop acabada la capa, poseu-hi la meitat de la nata, després poseu-hi les galetes restants i cobriu-la amb la crema de nou. Tamisar el cacau en pols per a les postres a través d’un tamís fi i posar el tiramisú a la nevera almenys 8 hores. Abans de servir, talleu les postres a porcions.
Recepta casolana de Tiramisú amb licor irlandès
Aquesta recepta de tiramisú pas a pas és diferent perquè utilitza el famós licor irlandès Baileys. El sabor cremós i cafè d'aquesta beguda converteix un postre italià habitual en un de original.
Necessiteu:
- 400 g galetes Savoyardi;
- 250 ml de licor Baileys;
- 300 ml de cafè negre fort;
- 2 ous de pollastre grans;
- 75 g de sucre granulat;
- 500 g de mascarpone;
- 30 g de xocolata natural fosca.
Barregeu un cafè negre fort amb 175 ml de licor irlandès. Introduïu les galetes de tant en la barreja. No guardeu la sabaia al líquid durant molt de temps, ja que aquesta galeta lleugera i seca i esponjosa absorbeix molt ràpidament la barreja de cafè i licor i es pot remullar. Escampar savoyards de forma quadrada amb un costat de 20-22 cm.
Agafeu els ous i separeu la proteïna del rovell. Bateu les clares amb sucre en una massa espessa i de color groc pàl·lid, afegiu-hi el licor i el mascarpone que quedeu i torneu a batre. Agafeu les clares d'ou i bateu-les també amb una batedora fins als pics tossuts. Combina els blancs amb la crema del rovell amb una espàtula de cocció. Poseu la meitat de la crema al motlle.
Submergiu el Savoyardi restant en una barreja de cafè i licor, poseu-hi a sobre la crema en una sola capa. Esteneu de nou la crema lleugera per sobre de les galetes i poseu-hi la postre a la nevera durant tota la nit. Remeneu la xocolata fosca en una ratlladora mitjana i espolseu les molles al postre abans de servir-les.
Recepta pas a pas de Guinness Tiramisú
No només als nens i dones els agraden els dolços, sinó també molts homes. Potser els agradi la recepta de les postres, que utilitza la gruixuda i amarga cervesa Guinness.
Necessiteu:
- 12 galetes Savoyardi
- 1 tassa exprés
- 2 ous de pollastre;
- 250 g de mascarpone;
- 3 cda. cullerades de sucre granulat;
- 250 ml de cervesa de la marca Guinness;
- ¼ tassa de licor Amaretto;
- 250 ml de nata batuda;
- xips de xocolata per decorar.
Dividiu els ous en rovells i esquirols. Bateu els rovells amb el sucre fins que es formi una massa cremosa densa, barregeu-ho amb mascarpone i 3 cullerades de licor Amaretto. Bateu les clares d'ou fins a pics suaus. Combina els esquirols batuts amb la crema batuda i la massa del rovell amb moviments de plegat ordenats, intentant mantenir el volum.
En un bol, barregeu la cervesa, el licor restant i el cafè. Introduïu les galetes de tant en la barreja cafè-alcohol i poseu-les en gots de vidre amples i, a continuació, poseu-hi la crema al damunt. Repetiu fins que s'acabi els ingredients. Guarniu amb xocolata i deixeu-ho refrigerar durant diverses hores.
Una recepta senzilla de tiramisú amb xocolata blanca i préssecs
Aquest deliciós postre és perfecte per a un dia d’estiu. Afegir préssecs i substituir l’alcohol fort per un vi lleuger és un bon pas per aconseguir un sabor menys saturat.