Espècies: aquest és el toc necessari, un ressalt especial que fa que el plat sigui veritablement saborós i aromàtic. Les espècies no només donen gust als aliments, sinó que també l’enriqueixen amb propietats útils. Es recomana condimentar per ser usat fresc. Aquesta llista inclou espècies que són especialment populars a l’hora de cuinar carn i plats d’aviram.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Pebre negre: s'utilitza com a pèsols i mòlts. Aquest és un dels condiments més estès i universal. Apte per cuinar tot tipus de carn, així com sopes, marinats, peixos, verdures, etc.
2
Pebre blanc: és el fruit de la mateixa planta que el negre. Difereix en menor rigidesa, però una olor agradable més pronunciada. S'utilitza per elaborar pernil fumat, així com plats de conill.
3
Allspice és el fruit sec del pimento. Per a plats de carn s'utilitza en general (no mòlta). Allspice es posa en sopes de carn, marinades i salses i es treu abans d'utilitzar.
4
El comí és una espècia popular amb una forta aroma. Es recomana afegir-lo a plats grassos, per exemple, porc o xai. També podeu farcir greixos amb llavors de carabassa.
5
Clove: s'utilitza molt en les adobades per cuinar barbacoa, serveix com a antisèptic natural en elles. També es pot posar en pilaf, sopa de carn o brou.
6
El romaní: s’ha d’utilitzar en petites quantitats, ja que aquesta espècia pot matar a d’altres. Usat en adob per a porc, xai, conill i caça.
7
Paprika: ideal per cuinar carns i aus, així com salses, verdures i plats de formatge cottage.
8
Mostassa: les llavors en sí gairebé no fan olor, però quan es molen i es barregen amb aigua, adquireixen una nitidesa característica. Mostassa va bé amb carn, aus i embotits.
9
Les llavors seques del cardamom es poden afegir a vedella, porc i xai. Aquesta espècia també s'utilitza per cuinar salses i salses. Abans d’utilitzar, haureu d’extreure les llavors de les càpsules.
10
Coriandre: perfecte per cuinar aviram i caça. Si empolseu carn crua (amb addició de vinagre) en llavors de coriandre aixafades, adquirirà un gust picant i es conservarà més temps.
