Aquest pastís és ideal per als amants de diverses dietes, és molt lleuger i poc gras. El més important, aquest pastís tindrà un efecte enorme sobre tots els que l’envolten si el serveixes a la taula festiva.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 300 ml de iogurt de fruita;
- - 200 g de sucre;
- - 15 g de gelatina;
- - 50 g de mantega;
- - 2 cda. cullerades de cacau (sense sucre);
- - 350 ml de crema agra;
- - 850 g de préssecs (en conserva);
- - 4 ous;
- - 1 culleradeta de pols de cocció;
- - 130 g de farina.
Manual d’instruccions
1
Feu gelea: aboqueu el iogurt a una tassa i afegiu-hi la crema agra i el sucre. Barregeu-ho tot bé per obtenir una consistència homogènia.
2
Tallem la fruita en conserva a daus petits. No aboqueu el xarop. Utilitzeu aproximadament ¾ de totes les fruites per tallar-les. Poseu la fruita a rodanxes en una barreja de crema agra i iogurt i barregeu-ho bé de nou.
3
Aboqueu gelatina amb aigua i deixeu-ho 10 minuts fins que s’infli. Dissoleu la gelatina en un bany d’aigua. Refredar la massa, però no et solidifiquis. La temperatura de la gelatina s'ha d'aproximar a la temperatura de la vostra barreja per a la capa intermedia. Afegiu gelatina a la barreja i barregeu fins que quedi suau. Aboqueu la barreja resultant en forma cònica. Posem el motlle a la nevera per congelar.
4
Separeu els esquirols dels rovells i batem els esquirols en una escuma. Afegiu sucre a les proteïnes, sense deixar de batre-les. Poseu els rovells a les proteïnes i torneu a batre bé la massa.
5
Afegiu la mantega fosa als ous, poseu-hi pols de cocció o refresc. Barregeu-ho tot bé. Afegiu el cacau a la barreja i barregeu suaument. Aboqueu la farina a poc a poc, barregeu-la.
6
Aboqueu la massa de la coca al forn i cuineu-la durant uns 40 minuts a una temperatura de 180 graus. Refredar la coca i tallar-la en 2 trossos. Remullem la primera part amb xarop de compota i posem gelea al damunt perquè la part estreta quedi a la part superior. L’amplada del pastís ha de ser superior a la gelea.
7
Tallem la segona part del pastís en 12 parts i remullem cada part amb xarop. Poseu-los ben amunt fins a la gelea, prement lleugerament. Picar finament la fruita en conserva que queda i posar-hi la gelea. Espolseu el sucre gelat al pastís.