Les coques de souffle sempre són més suaus que les coques habituals. El pastís de souffles de Yagodny està elaborat amb una delicada galeta i un sofregit de baies aèria, que es fon a la boca. Ja un aroma de llaminadures és capaç de reunir tota la casa per prendre una tassa de te.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a galetes:
- - 110 g de kefir, sucre, farina;
- - 2 g de vainilla;
- - 1 ou.
- Per al souffle:
- - 400 g de sucre;
- - 145 ml de suc de cirera;
- - 120 g de móra;
- - 55 g de gelea de gerds;
- - 50 ml d’aigua bullent;
- - 3 clares d'ou;
- - 2 cda. cullerades de suc de llimona;
- - 1 1/5 culleradeta d'agar-agar.
Manual d’instruccions
1
Primer, deixem coure la galeta. Dividiu l’ou en proteïna i rovell. Batem els rovells amb 1/3 de sucre, hi afegim kefir, hi afegim farina i remenem. Batem els blancs per separat amb 2/3 de sucre, afegim-hi vainilla.
2
Cobriu el formulari amb un diàmetre de 26 centímetres amb pergamí, greix amb oli. Poseu la massa acabada, coure una galeta durant aproximadament mitja hora a 175 graus. Refredeu la galeta a la cremallera, després talleu-la per la meitat.
3
Aboqueu-hi gelatina de gerds amb aigua bullent, remeneu fins que es dissolgui fins fer un xarop dolç. Bateu les clares d'ou fins a pics estables, tireu-ho en un raig prim de xarop. Bateu un parell de minuts més. Remullar l'agar-agar en el suc de cireres, afegir el suc de llimona, posar a foc alt, portar a ebullició, afegir sucre, bullir 10 minuts. A continuació, aboqueu aquesta barreja en proteïnes batudes, barregeu-ho.
4
Ara procedeix al muntatge del pastís. Poseu la meitat de la sopa a la primera capa de galeta, repartiu uniformement la móra que quedi a la sopa. Topem amb un segon bescuit, prement-lo una mica.
5
Podeu decorar el pastís de soca Yagodny acabat amb guinda, que és fàcil de preparar fondent xocolata blanca amb crema gruixuda. Simplement es ruixa amb sucre en pols. Poseu el pastís a la nevera durant 1 hora, després de la qual cosa el podeu servir a taula.