Els albercocs frescos, en conserva o fins i tot congelats són adequats per fer coca de quallada. Els flocs de coco aporten un sabor únic a la coca, a més, absorbeix l’excés d’humitat dels albercocs. L’acidesa dels albercocs complementa bé la dolçor de la massa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 400 g de formatge cottage;
- - 300 g de farina;
- - 300 g d'albercocs picats;
- - 250 g de sucre;
- - 150 g de margarina;
- - 50 g de flocs de coco;
- - 4 ous;
- - una bossa de pols de cocció;
- - vanil·lina.
Manual d’instruccions
1
Batem la margarina suavitzada amb el sucre i la vainilla fins que quedi suau. A continuació, afegiu el formatge cottage suau, bateu fins que quedi suau. Si el formatge cottage és granulós, primer netegeu-ho pel tamís. Si la massa és molt espessa, afegiu un ou del total en aquesta fase.
2
Batre els ous en una massa, batre-ho fins obtenir una massa cremosa. Per sobre, tamisar la farina amb una pols de cocció per a la massa, abocar-hi flocs de coco. Remeneu la massa amb una espàtula o cullera.
3
Quan es cou al forn, la massa puja bé, de manera que ha d’omplir el formulari en no més de 2/3 parts. Primer poseu 1/3 de la massa al motlle, després una capa d’albercocs, de nou 1/3 de la massa, albercocs i la massa restant al damunt.
4
Enfornar una magdalena durant aproximadament 1 hora a 165-170 graus. Comproveu la preparació amb una broqueta de fusta, ja que a causa de les característiques dels diferents forns, el temps de cocció pot variar. Del pastís acabat, la broqueta sortirà seca, sense enganxar grumolls de massa.
5
Ara, la coca de quallada de coco amb albercocs ha de refredar-se lleugerament de forma, després treure-la i empolvorar-la amb molt de sucre en pols.