Uha és un plat tradicional calent rus amb peix. Al món no hi havia anàlogues i no es troba a cap altra cuina del món. Aquest plat es diferencia d’altres sopes de peix en el conjunt de productes i el mètode de preparació. La sopa es prepara a partir d’un sol tipus de peix i no s’hi pot afegir oli, ceba fregida, farina i cereals.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - llimona - 4 llesques;
- - anet fresc - al gust;
- - sal - al gust;
- - pèsols negres - 1 cullerada;
- - fulla de llorer - 5 unitats;
- - ceba - 1 unitat.;
- - arrel de julivert - 1 unitat.;
- - pastanagues - 2 peces.;
- - patates - 2 peces.;
- - peix fresc - 900 g.
Manual d’instruccions
1
Aboqueu 3 litres d’aigua freda en una paella de 4 o 5 litres. Netegeu el peix, desfer-vos de les aletes, el cap, la cua, les entranyes, les escates i tot l’excés, intestí, esbandiu-lo a l’aigua.
2
Peleu la ceba de la closca, talleu-ne tot l’excés amb un ganivet. Peleu la patata i talleu-ne tots els ulls, si n’hi ha. Raspar la brutícia de les pastanagues, rentar-la en aigua. Renteu bé l’arrel de julivert en aigua corrent.
3
Trosseu la ceba i la patata. Talleu l’arrel de julivert en diverses parts, un cop s’hagi tret l’orella, s’hauran de treure aquestes parts del julivert. Talleu les pastanagues a mitges anelles.
4
Porteu l’aigua a la cassola a ebullició, afegiu-hi les verdures i la sal. Passats els 15 minuts, les patates estan gairebé a punt, afegiu-hi pebre negre i pèsols i fulla de llorer.
5
Passats uns minuts, poseu el peix a la cassola. Coure durant 8 minuts. Esbandiu i piqueu l’anet, afegiu-lo a la cassola. Proveu l’orella a gust, si no és prou sal, i després afegiu-ne una mica al vostre gust. Coure uns 3 minuts més i retirar la cassola del foc.
6
Poseu una llesca de llimona en un plat, aboqueu l’orella als plats porcionats i serviu-ho amb crema agria, maionesa, llesques de pa negre, blanc o pa. El plat també es pot decorar amb verds.