La carn d'ànec sorprenentment tendra, obtinguda gràcies a la salsa de raïm, no deixarà indiferent a tots els amants de la cuina deliciosa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 pits d’ànec
- - 250 g de raïm gros vermell
- - 150 ml de vi sec i negre
- - 2 cda sucre
- - 40 g de mantega
- - sal i pebre negre - al gust
Manual d’instruccions
1
Talleu l'excés de greix dels pits d'ànec, sense pel·lícules.
2
Talleu la pell creuada, sal i pebre. A continuació, poseu els pits en una paella amb la pell cap avall i fregiu-los lentament a foc lent, escorrent ocasionalment el greix acumulat. Aquest mètode permet fondre la major part del greix dels pits i fer la pell més cruixent.
3
Passats els 20-25 minuts, quan la pell es torna daurada, intensifiqueu el foc al màxim i fregiu els pits del costat de la carn, després poseu-los en un plat.
4
Poseu de nou la paella al foc deixant-hi aproximadament 1 cda. l greix d’ànec.
5
Afegiu el raïm, talleu la meitat i fregiu-ho una mica. A continuació, afegiu el sucre.
6
Després que el sucre s’hagi fos, aboqueu-hi el vi a la cassola i, raspant amb cura una mica d’espatlla les peces adherides del fons amb una espàtula, bulliu el líquid fins a la meitat del volum.
7
Quan la salsa estigui gairebé a punt, barregeu amb compte la mantega.
8
Tallar els pits d'ànec, abocar la salsa resultant i servir.