Un ànec s’associa a les vacances ni més ni menys que una oca. Si es cuina correctament, la carn serà suau i suau, i l'escorça és rosada i cruixent.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - carcassa d'ànec amb un pes de 2 kg
- - 300 g de nabius (es poden congelar)
- - 2 cda. l vinagre de sidra
- - 200 g de mescla de fulls per servir
- - 2 cda. l sucre
- - sal i pebre al gust
Manual d’instruccions
1
Inspeccioneu la carcassa, si queden plomes, i penseu-les. Esbandida amb aigua corrent i seca. Fregar bé amb sal i pebre per tots els costats i per dins.
2
Si els nabius estan congelats, descongeleu-lo. Barregeu en un bol amb el sucre i el vinagre de sidra de poma. Ompliu l’abdomen de l’ànec amb la barreja i cosiu els fils perquè el farcit no es filtri.
3
Poseu l’ànec als aneguets. Si no és molt oliós, ruixeu-lo amb oli d’oliva. Enfornar durant aproximadament 2 hores a 180 ° C, prop del final de la cocció, augmentar la temperatura fins a 260 ºC. Aboqueu constantment sobre greix fos.
4
Esbandiu la barreja de full sota aigua corrent i seca, poseu-la en un plat. Refredeu lleugerament l’ànec, tireu els fils, talleu-los a trossos i traieu el farcit. Poseu l’ànec sobre un plat cuit amb herbes, poseu-hi els nabius a sobre i aboqueu-hi el suc filtrat.
Consells útils
La guarnició pot ser una patata jove o un blat sarraí.