L’única diferència entre olives i olives és el grau de maduresa. De fet, ambdues varietats de fruites creixen al mateix arbre: l’oliva. Algunes fonts indiquen que el nom "olives" només s'utilitza al territori rus.
Tria la teva recepta
La diferència entre olives i olives
Les olives es cullen quatre vegades a l’any. A més, en cada temporada es cullen fruits d’un cert color: verd d’octubre, blanc de novembre i negre de desembre. Al gener, les olives es cullen principalment per a més assecatge.
Val la pena assenyalar que les olives fresques es mengen molt poques vegades, fins i tot a la seva terra natal - a Grècia. Aquests fruits tenen un sabor amarg i fins i tot viscós específic, per tant la part principal del cultiu se sol processar en solucions especials o en conserva.
Podeu determinar la mida de les olives i les olives sense obrir un pot. Els nombres o fraccions estan indicats a la part inferior o a les parets de l'envàs de l'estany. Com més petit sigui el primer nombre, més grans són els fruits al banc.
Les olives verdes, fins i tot després de la seva elaboració, tenen un sabor lleugerament agre, de manera que sovint es cuinen amb diversos farcits: tonyina, gambes, anxoves, cranc i altres delícies mediterrànies. Les olives també s’elaboren amb alls, llimona, fruits secs i picotets.
Les olives tenen una textura més suau, no tenen amargor ni sabor agre. Rarament, fins i tot els ossos s’extreuen d’aquestes olives. Això es deu principalment a la molèstia d'aquest procediment. La polpa es malmet fàcilment i les olives perden el seu aspecte atractiu.
Olives verdes
Les olives verdes són les anomenades olives “no madures”. Aquests fruits apareixen a l’arbre immediatament després de la floració. No es mengen frescos. Una part de la collita s’envia per fer oli d’oliva, i l’altra en conserva.
No guardeu mai olives en una gerra. Immediatament després d’obrir-lo, traslladeu les fruites a qualsevol plat. No escorreu l’adob si teniu previst mantenir la fruita durant diversos dies.
Nutricionistes, metges i altres especialistes expliquen els avantatges de les olives. Val la pena assenyalar que la composició vitamínica de les olives i les olives no és diferent. Totes les substàncies beneficioses contingudes en aquests fruits són completament idèntiques. Tanmateix, les olives verdes tenen un avantatge: no es processen amb àlcalis per canviar de color, per la qual cosa aquest producte es considera més natural. És molt difícil distingir les olives que han madurat naturalment i mitjançant l’exposició química. Per fer-ho, heu de tenir informació sobre les varietats en què es cultiven els territoris i, a continuació, comparar les dades indicades al banc.