Els restaurants japonesos ofereixen provar fideus Udon amb diverses variacions de la recepta. Amb l’arribada de productes asiàtics als prestatges del supermercat, la preparació d’aquests fideus es va fer possible a casa. Perquè el gust del plat sigui tan brillant i ric com en un restaurant, és important triar els ingredients adequats: els fideus han de ser exactament “Udon”, salsa de soja de bona qualitat (no de marques barates) i gingebre fresc.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 500 g de tallarines udon;
- - 400 g de vedella;
- - 20 g de gingebre fresc;
- - 250 g de bolets frescos (preferiblement shiitake o champignons);
- - 2 peces pebrots de mida mitjana;
- - 2 peces pastanagues;
- - 150 g de mongetes verdes (fresques o acabades de congelar);
- - 6 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- - 1 tassa de salsa de soja Teriyaki;
- - 1 cda. una cullera de vodka;
- - 1 tassa de brou de carn.
Manual d’instruccions
1
Cal rentar, assecar i tallar la carn en petites tires parelles. Peleu l’arrel de gingebre i talleu-les a trossos petits amb un ganivet.
2
Aboqueu tres cullerades de gira-sol o oli d’oliva al bol multicutxer, després poseu-hi la vedella, el gingebre picat, picat a rodanxes i afegiu sal al vostre gust. Poseu el mode "Frying" en el multicooker, configureu el temps durant 5 minuts per fregir la carn que heu de remenar constantment. Passats els 3 minuts, afegiu una cullerada de vodka i 1/3 tassa de salsa de soja Teriyaki al bol multicooker, i després fregiu-ho durant 2 minuts més. Poseu la vedella acabada en un plat i poseu-la al costat de moment.
3
Renteu, peleu i talleu els bolets en làmines fines i netes.
4
Afegiu tres cullerades d’oli vegetal al bol del multicooker i fregiu els bolets en el mode "Frying" durant 5 minuts, després incorporeu-hi les pastanagues tallades a rodanxes, el pebrot picat i fregiu-les totes juntes uns 8-10 minuts més.
5
Afegiu-hi la vedella rostida i les mongetes verdes als bolets, fregiu-ho tot durant 5 minuts, remenant bé.
6
Els fideus Udon s’han de preparar per separat tal i com s’indica a l’envàs, però al mateix temps, redueix el temps de cocció durant diversos minuts. Els fideus han d’estar una mica poc cuits (proveu-ho al paladar, a dins dels fideus han de ser rígids). Transferiu els fideus cuits a un colador i esbandiu-lo amb aigua freda. Després que s'hagi escorregut tot l'excés d'aigua, afegiu una cullerada d'oli vegetal als fideus i barregeu-ho bé perquè no s'enganxi.
7
Afegiu els fideus a la carn fregida amb les verdures, aboqueu el brou de carn i les restes de salsa de soja al bol multicooker, afegiu-hi una mica de sal i pebre. Seleccioneu el mode "Extingir" al multicooker i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
8
El plat cuit es pot decorar amb fulles d’amanida xinesa i es pot espolsar amb llavors de sèsam.