Els aperitius se solen anomenar petites porcions de plats salats, picants i altres saborosos, que sempre comencen el menjar principal, com el dinar i el sopar.
Tria la teva recepta
Serviu aperitius davant dels plats principals. També es consideren els refrigeris que es serveixen amb begudes alcohòliques. També es poden utilitzar per calmar la fam ràpidament, entre els menjars principals. Aquesta categoria de plats estimula la gana, satisfà la fam, suavitza el gust de l’alcohol i atura el procés d’intoxicació ràpida. Els aperitius decorats amb bon gust decoren qualsevol taula i evoquen la gana, afegint-los varietats de colors i gustos.
Els aperitius són calents i freds. La majoria de vegades es troba fred. Alguns productes es troben precisament en forma freda que revelen clarament totes les subtileses de la seva aroma i gust. Aquesta categoria inclou els plats més diversos i variats, tant pel que fa a la cuina com als productes.
Els aperitius són aliments crus, completament sense processar: herbes, fruites, baies, diverses verdures, no necessàriament trossejades, es poden servir i rentar molt bé.
Hi ha aliments per a berenars que es sotmeten a processaments complexos i llargs: cuinar, fumar, torrar, escalfar, però abans de servir aquests plats a la taula, solen refredar-se. Aquest grup inclou pernil, embotits, peix, carn fumada, aspic, etc. Entre aquest tipus de refrigeris hi ha molts altres plats que no requereixen dificultats en el procés de cocció, però són força interessants i variats.