A la cuina tradicional holandesa podeu trobar diverses varietats d’estampats. En un sentit ampli, aquest nom combina plats preparats a base de patates i diversos tipus de verdures. El tret distintiu principal és que es serveixen sobre la taula en forma de pastissos bonics.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 kg de col
- - 1, 5 kg de patates
- - sal
- - llet o nata
- - 600 g de botifarra o embotits cuits
- - pebre mòlt negre
- - mantega o margarina
- - oli vegetal o d’oliva
Manual d’instruccions
1
Tallem la botifarra bullida (o les botifarres) a les anelles i les fregim en oli d’oliva o vegetal. Assegureu-vos d’esperar l’aparició d’una crosta marronosa.
2
Piqueu la col finament. Peleu les patates i talleu-les a daus.
3
Aboqueu aigua en una cassola, lleugerament salada i afegiu espècies si es vol. Poseu les patates primer i després la col. Cuinem els ingredients fins que estiguin cuits.
4
Tritureu la col i el puré de patates afegint-hi margarina, nata o llet. La consistència del plat ha de ser força densa. Aquesta és una de les característiques dels segells.
5
Poseu el puré de patata i la col en un recipient profund, poseu-hi la botifarra cuita (o les botifarres) preparades al damunt. Abans de servir, decora el plat amb herbes fresques.
Pareu atenció
Els estampats se solen preparar a partir de dos ingredients: les patates i les verdures. Podeu substituir la col per pebre bell i tomàquets, naps i pastanagues o remolatxes.
Consells útils
Pateix les patates i la col no han de ser massa minucioses. Si el puré de patates resulta massa líquid, llavors anomenar un plat així un segell no funcionarà.