La gelea de peix de les carpes és un plat insòlit i saborós que ens va venir de Bulgària. La base de la gelea són trossos fregits de carpes i orelles de peix. Els ous i les verdures bullides aporten agredolç al gust i aspecte decoratiu del plat. La guarnició sol utilitzar amanides de verdures i pa blanc.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 kg de carpes;
- - 15 g de gelatina;
- - 40 ml. oli d’oliva;
- - 1 campana;
- - 2 ous;
- - 2 branques d’herbes fresques.
Manual d’instruccions
1
Netejem el peix d’escates, esclatats i esbandits. Tallem cada carpa al llarg de la columna vertebral, dividint el peix en dues meitats.
2
Els caps de carpes i els seus ous (si n’hi ha) es col·loquen en una paella i es couen brou de peix salat. Filtreu el brou refredat i diluïu-hi la gelatina. Deixeu insistir que la gelatina s’infla.
3
Talleu la carn de les carpes a trossos i fregiu-les en una paella (en oli d’oliva), a cada costat fins que estigui daurat.
4
Repartiu els trossos fregits de carpa en un plat de gelea. Al damunt decorem les palletes de pebre vermell i els cercles d’ous bullits.
5
Aboqueu el plat amb brou amb gelatina. Posem gelea a la nevera perquè es congele.
6
Talleu la gelea de peix a porcions i decoreu el plat amb herbes fresques.