La coca de mel o el pastís de safrà és un pastís clàssic de l’època soviètica. El pastís de mel és un postre multiestrat increïblement saborós i sucós amb olor a mel, que es pot preparar a partir dels productes disponibles, és per això que té tants aficionats. Però hi ha qui té por de cuinar un pastís amb mel per la gran quantitat de coques. De fet, hi ha moltes opcions per a la coca, i per a aquells especialistes culinaris que no volen passar molt de temps a la cuina, hi ha una recepta per a un pastís ràpid "Mel". Literalment en 3-4 passos s’obté un pastís fragant i moderadament dolç amb crema agra. La decoració de pastissos pot ser baies de temporada, gofres.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Productes per a pastissos:
- • 2 cullerades de mel
- • 2-3 cullerades d’aigua
- • ¾-1 tassa de sucre
- • 1 culleradeta de soda
- • 100 grams de margarina o mantega
- • 2 ous de pollastre
- • 3, 5 tasses de farina
- Productes per a crema:
- • 400-450 grams de crema agria 20%
- • ¾-1 tasses de sucre glaç
- • vanil·lina
- Estris de cuina per cuinar:
- • Full de forn
- • Panera de massa
- • Cullera de fusta per remenar
- • Paper o estora de cocció - 2 peces.
Manual d’instruccions
1
En una paella, es barreja la mel, el sucre i l’aigua. Amassem bé la barreja fins que quedi suau i posem a foc lent. S’escalfa la barreja fins que es dissolen els grans de sucre. Després que el sucre s’hagi dissolt, afegiu-hi soda i continueu remenant. La massa augmenta lleugerament de volum i adquireix una tonalitat daurada cremosa.
2
La massa es treu del foc i es refreda lleugerament, uns 1-3 minuts. Després d'això, es barreja suaument margarina o oli de temperatura ambient a la barreja. En un bol a part, bateu una mica els ous amb una forquilla i interferiu suaument amb la barreja de mel que s’ha refredat.
S'aboca la farina tamisada a la barreja homogènia resultant per parts i, a més, s'amena bé. Com a resultat, la paella tindrà una massa líquida que dreni lliurement d’una cullera. Envien la massa a reposar durant 30-60 minuts a la nevera. Durant aquest temps, la massa s’espesseix i està saturada.
3
Mentre la massa es refreda, prepareu paper o estores per coure, així com una crema de crema agra i sucre en pols. Batem la crema agra picada amb una batedora, afegint a poc a poc el sucre glaç. La crema acabada s'envia a la nevera perquè es refredi.
S’apliquen 2-3 cullerades de massa sobre una catifa o paper i es dibuixen uniformement en un cercle. El cercle resultant pot ser més gran que el blanc del pastís, però això no fa por, ja que els retalls del pastís aniran a la decoració. Es cou al forn cada cercle de 5 a 7 minuts a una temperatura del forn de 160-180 graus.
4
Com a resultat, 4-6 coques han de sortir de la prova resultant. Després de coure i refredar les coques, procediu al muntatge del pastís. Cada pastís es tritura amb crema agra, incloent-ne la superior i es ruixa amb molla triturada de llesques de pastís. La coca de mel s’ha de remullar durant 1-2 hores i es pot servir.
Pareu atenció
1. Quan afegiu ous de pollastre frescos i lleugerament batuts a una barreja tèbia, és important remenar-lo contínuament. Amb aquest mètode, la proteïna no s’enrotlla.
2. També podeu utilitzar nous picats, avellanes i anacards per ruixar sobre el pastís. En aquest cas s’obtenen versions més modernes del pastís Honey!
Consells útils
1. Per tal que el blanc del pastís es faci amb les vores uniformes, es col·loca una plantilla al pastís acabat de fer. Una tapa de paella, un fons o un anell desmuntable, un cercle de paper blanc, etc., poden servir de plantilla. El més important és que les coques tinguin les mides iguals.
2. No llençar els talls de les coques, trossejar-les en una bossa, obtenir una molla ruixant per a la decoració de pastissos tradicionals.