L'amanida uzbek amb el nom de "Tashkent" es va enamorar dels russos en l'època soviètica, quan en realitat va deixar de ser exòtica i era especialment comuna a les regions del sud del país. Els experts culinaris estan segurs que aquest plat transmet tot el sabor de la cuina estrangera que ja s’ha convertit en estrangera. Per cert, "Tashkent" es va incloure a l'edició soviètica de "A Dish of Uzbek Cuisine".
Tria la teva recepta
Per preparar l’amanida de Tashkent, necessitareu els següents ingredients: 2 trossos de rave verd de mida mitjana, 2 cebes, 1 ou de pollastre bullit, 3-4 ous de guatlla, 150-200 g de vedella bullida, maionesa o un altre apòsit preferit, oli vegetal, sal i dos tipus de pebre mòlt (negre i vermell).
Esbandiu bé, peleu i talleu les palles molt fines i fines. Aquest mètode de tallar verdures es considera tradicional per a Tashkent, però també podeu moldre el rave en un ratllador gros. A continuació, esbandiu bé les verdures amb aigua freda.
Hi ha un petit secret amb el qual podeu eliminar l’olor massa intensa i l’amargor excessiva del rave. Per fer-ho, poseu-ho en aigua freda durant 12-15 minuts. Bé, si aquestes propietats del rave no us molesten, deixeu-lo només ratllat.
Talleu les cebes a mitges anelles fines i escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal a la cassola (excés de greix d’aquesta amanida), en què salteu les verdures. Vedella o vedella cuinada, que també és adequada per a Tashkent, tallada a tires fines. Feu també amb un ou de pollastre. A continuació, en un bol d’amanides profundes, barregeu la ceba, el rave, la vedella i l’ou, salteu aquests ingredients i pebre, condimenteu-ho amb maionesa i barregeu-ho bé.
La maionesa, de nou, no necessita gaire. També podeu substituir-lo per un iogurt si voleu un àpat més saludable i saludable.
Després d’això, poseu l’amanida de Tashkent als plats en què estarà a l’hora de servir, o en bols petits. A continuació, decora el plat acabat amb llesques o meitats d’ous de guatlla bullits. Aquesta amanida se serveix juntament amb pastissos tradicionals d'Uzbek o pa pita.
Si no teniu ous de guatlla a la vostra disposició, només heu de deixar una mica de pollastre per decorar un plat ja preparat.
Aquesta recepta és tradicional, però existeixen les seves variacions, segons les preferències del gust del cuiner o dels seus convidats. Així doncs, la vedella es pot substituir per pollastre i la maionesa, si no teniu por de l’excés de calories, la crema agra. Per a la decoració, també es pot utilitzar un petit nombre de branques d’herbes fresques (anet, cilantro, ceba verda o julivert arrissat). Però la combinació de rave, ous i carn, que és la veritable "sal" de l'amanida de Tashkent, no s'ha de canviar.
Per descomptat, és difícil jutjar si els seus habitants mengen constantment o sovint una amanida a Tashkent mateix, ja que és molt possible que sigui el fruit exactament dels anys soviètics. A continuació, es van recopilar els llibres de cuina tenint en compte i el desig d’internacionalitat en tots els àmbits de la vida dels ciutadans soviètics. Però si, al seu torn, voleu provar alguna cosa nova o sorprendre els vostres convidats amb un plat prou insòlit, procureu adonar-vos d’aquesta recepta. El temps de cocció amb els ingredients ja preparats de l’amanida de Tashkent és d’uns 20-30 minuts.