El fetge és un producte ambigu, hi ha molta gent que simplement no pot tolerar-lo, però també hi ha molts aficionats aficionats a aquesta infància. El seu valor nutritiu és innegable, fins i tot en temps antics, els metges van recomanar menjar el fetge per a moltes malalties.
Tria la teva recepta
Aquest producte de carn útil, saborós i nutritiu és en molts aspectes més valuós que el filet de carn; en alguns països es considera que el fetge és una delicadesa i se’n preparen plats gourmet. Té moltes proteïnes completes, i vitamines i minerals es troben de forma fàcilment digerible.
El fetge és especialment ric en ferro, que el cos necessita per a la síntesi de gran qualitat d’hemoglobina i coure, conegut per les seves propietats antiinflamatòries. Aquest producte carni també conté calci, magnesi, zinc, sodi i fòsfor. El fetge té una gran quantitat de vitamina A, responsable de la visió normal, la densitat del cabell i les dents fortes. Igualment important és la presència d’aminoàcids en ell: triptòfan, lisina, metionina.
A qui es recomana plats de fetge
Una composició tan rica permet als metges i nutricionistes recomanar el fetge a la dieta de molts pacients crònics. Un plat preparat correctament amb fetge fresc pot proporcionar al cos una norma diària de vitamines i minerals necessaris, per tant és especialment útil per a nens i dones embarassades. El fetge és necessari per a una hemoglobina baixa, tendència a la trombosi, que beneficiaran els pacients amb aterosclerosi i diabetis.
El fetge del qual és més saludable
Els nutricionistes més útils consideren el fetge del peix: el bacallà i el pollastre. A més de la vitamina A, el fetge de bacallà conté un alt contingut d’ergocalciferol - vitamina D, necessari per a la formació òssia. A més, hi ha vitamines C i B12, que necessiten els pacients amb malalties cardiovasculars i nervioses. El fetge Pollock també conté sofre i manganès, que combaten la inflamació i es recomana per a problemes amb el sistema respiratori. El fetge del peix és molt elevat en calories, per la qual cosa no l’has de consumir en grans quantitats.
El fetge de porc també és ric en vitamines i minerals. Conté, entre d’altres, vitamina H i la majoria de vitamines B.
El fetge de vedella conté un conjunt complet de vitamines, 20 minerals, enzims i aminoàcids més comuns. El fetge de vedella i de porc tenen menys calories que el peix. Els nutricionistes prefereixen el fetge de vedella, reforça el sistema immune, suporta l’hemoglobina, prevé malalties del sistema nerviós central i també evita un atac de cor.
El fetge de pollastre s’absorbeix molt bé, té molta proteïna, vitamina A i àcid fòlic. Els coreans consumeixen fetge de pollastre per una sobreocupació, visió deteriorada i malalties pulmonars, per recuperar-se del part.