L’Ale és un tipus especial de cervesa obtinguda per la fermentació superior. És cert, l’ale és una mica més fort i, al mateix temps, té un sabor dolç interessant, ja que s’acostuma a afegir mel, sucre o caramel segons diverses receptes.
Tria la teva recepta
Diferències entre Ale i Beer
Es creu que els anglesos van ser inventats pels anglesos a principis del segle VII. Al segle XVI, la tecnologia per preparar aquesta beguda ha canviat; els cervesers a tot arreu van començar a utilitzar el llúpol. Abans de portar el llúpol dels Països Baixos a Anglaterra, la paraula "el" indicava begudes que s'obtenien com a resultat de la fermentació sense l'addició del llúpol.
Fer alevíes dura aproximadament unes 3-4 setmanes. Algunes varietats requereixen un procés de producció més llarg, en alguns casos poden trigar fins a 4 mesos.
Diferents tipus d’ars es distingeixen pels tipus de cultius d’entrant utilitzats i la temperatura de fermentació. Aquesta beguda difereix de la cervesa no només pel tipus de fermentació, sinó també pel fet que les ales no són mai pasteuritzades ni esterilitzades. La fermentació tranquil·la a llarg termini a temperatura moderada condueix al fet que els llevats segreguen èsters i diversos productes aromàtics i aromatitzants, cosa que proporciona a l’ale un interessant gust “afruitat”. Un cop l’ale està llesta, s’aboca en bótes o en ampolles, s’afegeix una mica de sucre per reprendre la fermentació i, després, s’enrotlla. L’alerta madura directament en contenidors durant diverses setmanes.