Als prestatges de les botigues de marisc sovint es pot trobar krill - aquest és el nom de les petites espècies de crustacis que s’assemblen a petites gambetes. Són extrets a escala industrial, i després es venen frescos, congelats o en conserva.
Tria la teva recepta
Krill - petits crustacis planctònics, la mida dels quals varia d’1 a 6, 5 cm. El nom kriel en traducció significa "trifle". Formen cúmuls comercials a les capes superficials de l’oceà. Krill es va començar a extreure al segle XIX, no obstant això, la seva captura i recol·lecció només va arribar a l'escala industrial a mitjan segle passat.
Als anys 70 del segle XX, es va començar a extreure molta krill a les aigües de l'Antàrtida del Japó i l'URSS, per la qual cosa se li va assignar el nom de "krill antàrtic". Actualment, inclou gairebé 80 espècies de petits crustacis, entre les quals, les gambes antàrtiques d’uns 6, 5 cm de mida se solen subministrar a empreses i botigues, sovint s’utilitza per a la conservació i preparació de diversos entrepans i amanides fredes.
El valor de la carn de krill
La carn de krill es considera un producte alimentari respectuós amb el medi ambient, perquè aquests crustacis viuen a les aigües no contaminades de l’oceà Antàrtic. Conté molts compostos naturals útils, vitamines i minerals necessaris per al cos humà. Així doncs, una quantitat molt petita d’aquest producte omple fàcilment la taxa setmanal de fluor. És ric en proteïnes i és absorbit pel cos molt millor que el que es troba en la vedella o els ous.
Enriqueix el cos amb moltes vitamines i minerals. Conté àcid fòlic, riboflavina, tiamina i piridoxina, moltes vitamines A, E i PP en la carn de krill. Entre els minerals d’aquest producte hi ha sodi, fòsfor, potassi, magnesi, calci i una mica de ferro.