L’homogeneïtzació és la barreja de productes a pressió o mecànicament fins a una composició completament uniforme. Actualment, aquest procés s’utilitza amb èxit en la indústria alimentària, la cosmetologia, la farmacèutica i altres camps. Permet no només millorar l'estructura del producte, sinó també preservar les seves propietats durant un període de temps més llarg.
Tria la teva recepta
Com es produeix el procés d’homogeneïtzació
Per aconseguir un producte homogeni a casa, només cal fer servir un mesclador o una batedora. Tanmateix, la seva qualitat en aquest cas serà, per descomptat, molt diferent del producte que homogeni amb equips especials.
L’homogeneïtzació s’aconsegueix exposant el producte a forces externes importants: ultrasons, pressió o processament elèctric d’alta freqüència. Per triturar el greix en productes lactis líquids, per exemple, s’utilitza una màquina homogeneïtzada amb una vàlvula, a través de les escletxes de dispersió del greix lacti, és a dir, de mida reduïda i distribuïda uniformement en llet. A causa d'això, la viscositat augmenta, el gust del producte acabat millora i la seva vida útil es prolonga.
Igualment, el procés d’homogeneïtzació es produeix en altres àrees, per exemple, a la indústria de la pintura i el vernís o la indústria farmacèutica. Tot i això, cadascun d'ells utilitza els seus propis tipus d'homogeneïtzadors.
A la indústria, el procés d’homogeneïtzació comporta diverses operacions. Per preparar puré de patates o nèctars, per exemple, primer es netegen, renten i eixuguen bé els productes. A continuació, se'ls afegeix el xarop de sucre i altres elements necessaris. Després d'això, els productes es trituren en un homogenitzador, eliminant el contacte de l'aire i el suc. A més, en el mateix dispositiu, la matèria primera es barreja amb una composició completament uniforme a alta pressió. I al final s’envasa en calent en un recipient.