La sopa de ceba francesa és el primer plat elaborat amb cebes, formatge i crutons. Per cuinar una sopa deliciosa, cal passar la ceba a foc lent. Avui se serveix sopa de ceba francesa a tots els millors restaurants de París.
Tria la teva recepta
Història de la sopa de ceba
La sopa de ceba és coneguda des de l’època romana. Aleshores, les cebes estaven a l’abast de la gent corrent, de manera que es feia servir per fer sopes.
La recepta de la sopa de ceba francesa, que se'ns coneix ara, va aparèixer a França al segle XVII, i a més de les cebes incloïen altres productes, però el secret de la sopa era el processament adequat de l'ingredient principal. Les cebes correctament passivitzades faran que la sopa sigui realment aromàtica. El més destacat d’aquest plat és que quan la ceba està totalment preparada, s’hi afegeix vi blanc, cosa que proporciona a la sopa una aroma i un sabor especial.
Segons una coneguda llegenda francesa, el mateix Lluís XV va preparar una vegada la sopa de ceba. El rei estava a la caça i es va veure obligat a passar la nit en una caseta de caça. A la nit, Lluís XV va passar fam, però, excepte les cebes, la mantega i el xampany a tota la casa, el rei no va trobar altres productes. A petició del rei, es van barrejar tots els ingredients enumerats i va ser llavors quan va aparèixer la primera sopa de ceba francesa, preparada pel mateix monarca.
