El pastís de bolets amb formatge i crema agria, a base de pastisseria de puff, és increïblement saborós i molt tendre. Els chanterelles són excel·lents per a la seva preparació, però si no en teniu, podeu prendre gairebé qualsevol altre bolet fresc.
Tria la teva recepta
Ingredients
- xamoreres o altres bolets - 100 g;
- 3 cda crema agra amb alt contingut en greixos;
- 1/3 cullerada farigola seca;
- 250 g de rebosteria;
- 1 cap de ceba mitjana;
- formatge dur - 100 g;
- 1/3 cullerada pebre negre mòlt;
- ½ cullerada sal.
Cuina:
- Enrotlleu la rebosteria perquè cobreixi completament el forn, que primer s’ha d’engreixar completament amb una petita quantitat d’oli de gira-sol inodora. Després de col·locar la massa en un forn, s'ha de picar en diversos llocs (per a això és adequat una forquilla normal).
- A continuació, heu de preparar els bolets. Per fer-ho, s’han de rentar molt bé en aigua corrent perquè no quedi brutícia ni deixalles. A continuació, s’han de tallar en trossos prou grans, mentre que no es poden tallar els xamelots petits, i els més grans es poden tallar en 2 o 3 parts. Cal netejar, rentar la bombeta i tallar-la a mitges anelles no gruixudes.
- Després de preparar tots els productes necessaris per al farcit, podeu començar a cuinar-lo. Per fer-ho, heu de barrejar els xocolata i les cebes picades en un plat profund. Després d’això, afegiu la crema agra a la massa resultant, totes les espècies necessàries i barregeu-ho tot bé.
- S'ha de picar el formatge amb una ratlladora. La massa de formatge resultant també es barreja amb bolets, però si es vol, es pot empolvorar a sobre del farcit abans d’enviar el pastís al forn.
- Després d'això, s'ha de posar el farcit resultant sobre la massa de manera que les vores quedin lliures a cada costat (uns 3 centímetres). Aleshores s’han d’embolicar les vores del pastís per obtenir algun tipus de costats. Entre ells s’han d’ajuntar.
- Després, heu de recobrir les vores amb un ou o un rovell. Després d'això, el pastís es pot enviar a un forn escalfat a 180 graus. Aquest plat deliciós estarà a punt en 30-35 minuts. Es serveix millor calent o calent a taula, prèviament tallat en trossos petits.