S'ha acumulat molta llet agra a la nevera: aquest és el millor motiu per fer una pastisseria per a pastissos. Algunes mestresses de casa tenen dificultat per fer pastissos de pasta de kefir. Tot i això, si coneixeu alguns trucs, el procés de cocció serà una alegria i els pastissos seran excel·lents.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Kefir 0, 5 l, 1 cullerada sal, 1 cullerada de sucre granulat, 1 culleradeta de soda, 2 ous, 1-2 cullerades d’oli vegetal, 4-5 tasses de farina
Manual d’instruccions
1
Primer de tot, heu d’abocar el kefir en un bol. Convé que sigui càlid o a temperatura ambient. A continuació, enviem allà sal, sucre, soda, ous, oli vegetal. Agiteu lleugerament amb una forquilla tot el contingut. Els autors d'algunes receptes recomanen batre tota la massa amb una batedora, però els cuiners experimentats saben que el kefir "no tolera" una intervenció tan agressiva. Més correctament, al contrari, després d’afegir soda, deixeu la massa de kefir sola una estona (10-15 minuts).
2
Aboqueu la farina no alhora, per començar, n’hi haurà prou amb uns 4 gots. Agiteu suaument la massa i deixeu-la sota la tapa almenys mitja hora. Millor encara més llarg. Per descomptat, la massa de kefir és bona perquè de forma immediata podeu fer pastissos. Però la pràctica demostra que els exuberants pastissos de la massa de kefir només s’obtenen en dos casos. En primer lloc, quan la massa és líquida (però després és difícil treballar-la). En segon lloc, quan hi afegim més farina, però deixem que la massa reposi una hora o dues.
3
Un cop acabada la massa, aboqueu la resta de la farina i amunteu-la sobre la taula. Ara la massa és de tal consistència que no s’enganxa a les mans i alhora és suau i tendre. S’ha de deixar a la taula, ruixada amb farina, sota la tassa, separant una petita part per tallar. Dividim la massa en parts i a la taula, greixada amb oli vegetal, fem pastissos a mà. El passador és totalment superflu.
4
El farcit pot ser puré de patates, bolets fregits, col guisat, pomes. Els pastissos de pasta de Kefir es poden fregir amb oli vegetal o al forn al forn. S’augmenten bé i no són diferents de les seves companyes de llevat Si teniu cura del farcit amb antelació, la resta de la cocció juntament amb el fregit no trigarà més d’una hora.
Consells útils
L’oli vegetal a la massa de quefir per a pastissos no és l’ingredient més important, però és que dóna elasticitat.