No té sentit parlar dels beneficis del blat sarraí, aquest plat secundari és un dels més deliciosos i dietètics. Afegint bolets frescos del bosc farà que el sabor del plat sigui més piquant i ric.
Tria la teva recepta
Ingredients
- Groits de blat sarraí - 1, 5 tasses;
- Brou de pollastre - 2 l;
- Bolets frescos del bosc: 500 g;
- Shallot o ceba - 2-4 peces;
- Mantega;
- Sal i espècies al gust;
- Verd de julivert per servir i decorar.
Cuina:
- Per a aquesta recepta, el millor és escollir pots porcionats amb tapa per tal que tots els gustos i aromes del plat es barregin bé.
- Poseu els pots en una planxa gran, afegiu-hi una cullerada de mantega suau al fons.
- Si cal, ordeneu el fajol. Per tal que el color dels cereals i el seu gust esdevinguin més brillants, es pot fregir el fajol sec en una paella calenta.
- Es recomana ceba, ceba, porro o ceba. Talleu molt finament i incorporeu-ho a la cassola amb l'addició de mantega.
- Esbandiu els bolets, s’assequin i es tallen a rodanxes fines o a daus. Afegiu-hi les cebes fregides, amaniu-les amb sal i espècies.
- Després que els bolets estiguin fregits, se'ls pot afegir blat sarraí, barrejar-ho tot bé i posar la massa en pots, omplint-los per la meitat.
- Aboqueu el blat sarraí amb brou de pollastre, per cuinar-lo, podeu utilitzar la part posterior o les ales del pollastre, espècies, la part verda del porro, pastanagues i altres verdures d’arrel.
- Al damunt del brou afegiu-hi un bon pessic de sal i pebre, tanqueu bé els pots amb una tapa i poseu-ho al forn. El forn s’ha d’escalfar prèviament a 180 graus. Passats els 40 minuts, es pot apagar el forn deixant que els pots es refredin completament.
En servir un plat a taula, cal provar sal, afegir, si cal, més mantega i julivert picat finament. Es recomana que els bolets per cuinar s’utilitzin densos, per exemple el blanc. Si els bolets estan congelats, llavors es recomana bullir els grans de blat sarraí abans de coure al forn i només barrejar-lo amb la resta del farcit i les espècies.