Amb un sabor delicat i un aroma meravellós, un plat de carn i verdura guarnirà la vostra taula. Els olis essencials que contenen les verdures tenen un efecte beneficiós sobre la digestió i contribueixen a l’alliberament de suc digestiu.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1, 5 kg de carn;
- 300 g d'albergínia;
- 200 g de ceba;
- 300 g de pastanagues;
- 300 g de patates;
- 200 g de pebre vermell;
- 200 g de tomàquet;
- 100 ml d’aigua;
- 3 cda oli vegetal;
- julivert i anet;
- sal
- pebre al gust.
Manual d’instruccions
1
Renteu les albergínies, netegeu-les amb una tovallola i talleu-ne la pell. Tallem a daus petits. Peleu i esbandiu la ceba sota aigua freda, després talleu-la a mitges anelles fines. Esbandiu bé la carn i talleu-la a trossos petits.
2
Aboqueu oli vegetal a la planxa (caldereta, cassola) i escalfeu a foc lent. Afegiu les cebes a l’oli escalfat i fregiu-les durant 2-3 minuts, sense parar de remenar. A continuació, afegiu la carn i deixeu-la coure a foc lent durant 20 minuts, amb la tapa tancada.
3
Peleu, renteu i ratlleu les pastanagues per a les pastanagues coreanes o talleu-les a daus prims. Peleu, esbandiu i talleu les patates a rodanxes. Agafeu un plat profund, poseu-hi les patates i ompliu-lo amb aigua freda per eliminar l’excés de midó.
4
Saltegeu la carn amb les cebes, el pebre i feu-ho a foc lent durant 13-15 minuts, remenant de tant en tant. Poseu l’albergínia al damunt i, sense remenar, continueu al foc durant 7-10 minuts més.
5
En una cassola petita, traieu 100 ml d’aigua i porteu-les a ebullició. Esbandiu les patates sota aigua corrent i poseu-les a la següent capa en una cassola, afegiu-hi aigua i feu-ho a foc lent uns 10 minuts més.
6
Talleu el pebre en dos, traieu les particions i les llavors i esbandiu bé. Talleu-les a tires fines.
7
Afegiu una capa de pastanagues al guisat, al cap de 10 minuts, una capa de pebre i una mica de sal (0, 5 culleradetes). Guisem la carn amb verdures durant 15 minuts sense remenar.
8
Agafeu una cassola petita, poseu-hi els tomàquets, aboqueu-hi aigua bullent durant 20-30 segons. Passat el temps establert, escorreu l’aigua calenta i aboqueu-hi els tomàquets en aigua freda durant 1 minut. Retireu amb cura les fruites del líquid i traieu-ne la pell. Talleu els tomàquets a daus petits. Esbandiu bé els greixos sota l’aigua corrent i s’assegui sobre una tovallola de cotó per assecar-se.
9
Afegiu els tomàquets a la carn amb les verdures i deixeu-ho al foc uns 15 minuts més. A continuació, barregeu-ho tot suaument i feu-ho a foc lent durant 20-25 minuts. Picar finament els grells i afegir-los a l'estofat. Passats els 5 minuts, apagueu el foc i deixeu que el plat acabi a coure durant 8-10 minuts.