Si teniu una gran festa i voleu servir un plat inusualment eficaç i car, cuineu-ho tot l'esturó. Es pot farcir i coure al forn i, a continuació, decorar molt bé en el moment de servir.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la primera recepta:
- esturó;
- sal;
- pebre negre;
- pebre blanc;
- farigola;
- julivert sec;
- llimona
- oli vegetal;
- vi blanc sec;
- julivert
- Per a la segona recepta:
- esturó;
- un ou;
- nata
- sal;
- pebre;
- filet de salmó;
- oli vegetal.
Manual d’instruccions
1
Per coure l'esturgeon, agafeu una gran carcassa, aboqueu-hi aigua bullent i netegeu-la. Si no actuen bé, escaldar de nou l’esturó. A continuació, traieu les entranyes, esbandiu el peix sota aigua freda i esborreu. Deixeu que s’assequi una mica. Fregueu la carcassa amb sal, pebre blanc i negre. Espolseu-ho amb una petita quantitat de farigola i julivert sec, però no excedeu-ho perquè les espècies no interfereixin amb el gust del peix.
2
Aboqueu el suc d’una llimona per dins i per fora de l’esturó i raspalleu-ho amb oli vegetal amb un raspall. Trieu una fulla de forn adequada, cobriu-la amb una làmina doblegada en dues capes i greixada amb oli vegetal, i després poseu-hi l'esturó.
3
Aboqueu més de mig got de vi blanc sec sobre el peix. És més adequat un vi de taula ordinari sense tons aromàtics addicionals. Segau bé l'esturó en paper i poseu la cassola durant 7 minuts en un forn preescalfat a 200 ºC. A continuació, desplegueu el paper de paper perquè la part superior del peix quedi oberta i torneu-ho a untar amb una petita quantitat d’oli vegetal.
4
Tanqueu el forn i continueu al forn, reduint la temperatura a 180 ºC fins que estigui tot cuit. Transferiu l'esturó acabat a un plat de ració i decoreu-ho amb rodanxes fines de llimona i branques senceres de julivert.
5
Per a la crema, una culleradeta de sal i la mateixa quantitat de pebre.
6
Amb una batedora, barregeu 300 grams de filet de salmó amb la barreja d'ou preparada fins a tenir una consistència uniforme. Embotiu l'esturó amb farcit i cosiu la cavitat abdominal amb fils. Transferiu el peix a una planxa gran, greixada amb oli vegetal, i poseu-ho al forn durant una hora a una temperatura de 200 ºC. Traieu el fil de l'esturó acabat i transferiu-lo a un plat. Decoreu com vulgueu.
- com cuinar l'esturó al forn
- Com cuinar un esturó sencer