La sal és un producte molt saborós i saludable. Es menja de qualsevol forma: crua, fregida, bullida, ghee, fumada o salada. A més, es poden reservar per a ús futur. Com emmagatzemar cansalada fumada? Hi ha moltes recomanacions.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - un quilo de greix;
- - solució de sal al 30%;
- - 50 grams de gelatina;
- - pebre mòlt vermell;
- - 130 grams de sal.
Manual d’instruccions
1
Per preparar una solució de sal al 30%, combina 50 grams de gelatina i pebre vermell mòlt amb un litre d’aigua, barreja-ho bé.
2
Per preparar la salmorra, combina una culleradeta de sucre granulat, 130 grams de sal, 0, 3 culleradeta de salitre d'aliments amb un litre d'aigua.
3
Agafeu la cansalada amb la pell (el gruix de la pell ha de ser com a mínim d’1, 5 centímetres), talleu-la, després passeu-la a la salmorra i manteniu-hi la cansalada durant diverses hores.
4
A continuació, traieu la llardona de la salmorra i poseu-la en una paella de vidre o esmalt amb la pell cap avall.
5
Aboqueu la llardona amb salmorra freda, que heu preparat amb antelació en aigua, sal, sucre granulat i nitrat.
6
Remullar el greix en una salmorra freda durant almenys vuit dies en un lloc fresc, la temperatura no ha de ser inferior a +4 graus C.
7
Després de vuit dies d’envelliment, traieu la llardona i aboqueu-la amb aigua bullent.
8
Feu una solució per a això, combeneu i barregeu bé l’aigua, la gelatina i el pebre vermell (al gust) i incorporeu la llard en aquesta solució calenta (65 graus C).
9
Mantingueu la cansalada almenys mitja hora en una solució de gelatina, aigua i pebre vermell i, a continuació, traieu i s’assequin, de manera que el vidre tingui excés d’humitat.
10
Preparat per fumar fred (20-25 ° C) durant el dia.
11
Poseu la cansalada fumada a les bosses i pengeu-la o poseu-la en una caixa de fusta amb serradura.
12
Mantingueu la llard fumada, independentment del mètode de fumar, sempre en una habitació seca, fresca i ben ventilada, a una temperatura de +3 a +8 graus.
Pareu atenció
No es recomana guardar llard fumat en habitacions amb alta humitat, en cas contrari, la llard fumada es deteriora ràpidament.
Consells útils
La llardera fumada també es pot conservar, a més de salada, això no perdrà el gust.