El gingebre fa temps que s’utilitza en la cuina asiàtica. El seu aroma astringent i el seu gust ardent fan que els plats i les begudes estiguin més saturats. A més, les propietats curatives del gingebre són àmpliament conegudes, especialment la capacitat d’enfortir el sistema immune i d’efecte beneficiós sobre el sistema digestiu.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - arrel de gingebre;
- - vinagre d’arròs;
- - vi rosat sec;
- - 2% de vinagre;
- - alfàbrega;
- - sal marina;
- - sucre;
- - plats de vidre o ceràmica;
- - un ganivet afilat o un tallador de verdures.
Manual d’instruccions
1
El gingebre en conserva es conserva més temps que l’arrel fresca, així que prepareu un aperitiu exòtic per al futur. Trieu una arrel forta que sigui suau al tacte al supermercat. Renteu el gingebre a casa i amb un ganivet afilat, traieu amb cura la pell, tingueu en compte que a la pell hi ha la major quantitat de substàncies aromàtiques i olis essencials.
2
Al vespre, ratlleu l’arrel de gingebre amb sal marina gruixuda, cobriu amb film aferrat i deixeu-la sobre la taula tota la nit. Esbandiu bé l’arrel al matí. Amb una llesca de verdures o un ganivet afilat, talleu el gingebre a rodanxes fines al llarg de les fibres.
3
Feu una adob de 100 g de vinagre d’arròs, 2 cullerades de vi rosat sec, 1 culleradeta de sal marina i 2 cullerades de sucre sense turó. Si no hi ha vinagre d’arròs, diluïu l’habitual fins al 2% i deixeu-ho coure a l’alfàbrega durant diverses hores.
4
Agiteu l’adob fins que es dissolgui completament el sucre i la sal. Poseu el gingebre picat en un plat de ceràmica o vidre. Aboqueu l’adob al recipient amb l’arrel, tanqueu-ho bé.
5
Col·loca els plats en un lloc fresc i fosc. Després de 6-7 dies, el refrigeri estarà a punt i el podeu servir per sushi, panets o simplement arròs. A continuació, guardeu el gingebre adobat a la nevera.
6
El mètode calent d’escabetxar l’arrel de gingebre també augmenta la seva vida útil. Rentar, assecar i pelar l’arrel. Submergiu el gingebre en aigua bullent durant un minut, després s’assequeu i talleu a rodanxes fines.
7
Per a l’adob, barregeu 4 cullerades. vi rosat sec, 2 cullerades. vodka, 4 cullerades sucre sense turó. Poseu la mescla al foc i espereu fins que bulli, així com el sucre s’hagi dissolt completament. Aboqueu 200 ml de vinagre d’arròs a la marinada i porteu-ho a ebullició.
8
Poseu les rodanxes d’arrel de gingebre en un pot de vidre i ompliu-la amb marinada calenta, tanqueu immediatament la tapa. Quan el contingut del flascó s’hagi refredat completament, poseu els plats en un lloc fred durant 3 dies. Guardeu el gingebre adobat a la nevera fins a tres mesos.
Consells útils
Per a la preparació i emmagatzematge del gingebre adobat, no utilitzeu estris metàl·lics.