Les groselles vermelles són baies populars que sovint es conreen en parcel·les personals. Es pot consumir fresc o afegir-se a diverses postres, com ara pastissos.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a una prova ràpida:
- 500 g de farina;
- 300 g de mantega;
- 3 cda sucre
- 3 rovells
- Per a massa de llevat:
- 500 g de farina;
- 2 ous
- 1 tassa de llet;
- sac de llevat;
- 3 cda sucre
- un polsim de sal;
- 70 g de mantega.
- Per al farcit:
- 500 g de baies de grosella vermella;
- 6 cda sucre granulat;
- 3 esquirols.
Manual d’instruccions
1
Coure la massa. Per a aquest pastís són adequades diverses opcions. Per obtenir una recepta més ràpida, barregeu la farina i la mantega suavitzada a temperatura ambient, afegiu els rovells i el sucre. Barregeu-ho tot bé, emboliqueu la pell filmada i deixeu-ho a la nevera almenys mitja hora.
2
Si us agrada la massa de llevat, feu-ne una base. Per fer-ho, diluïu una bossa de llevat sec en llet tèbia. Aboqueu allà la mantega fosa i bateu els ous Afegiu sucre, la seva quantitat es pot reduir o augmentar en relació als ingredients que figuren a la llista, segons els vostres gustos. Aboqueu un polsim de sal. A continuació, comenceu a afegir farina a la massa. Afegiu-lo a mig got, barrejant-ho bé perquè no es formin grumolls. La massa ha de ser homogènia i densa. Tapeu-la amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid. Si fa fred al vostre apartament, el contenidor es pot instal·lar en una conca amb aigua calenta. Deixeu la massa durant 2-3 hores, remenant-la cada hora.
3
Enrotlleu la massa acabada en una capa fina. Poseu-la sobre una làmina greixada i poseu-la al forn a 180 graus durant uns 15 minuts. No s’ha de daurar.
4
Mentrestant, treballa en el farcit. Renteu les groselles, assequeu-les i trinxeu-les en un bol a part amb sucre en pols. Bateu els blancs amb una batedora fins que es formi una escuma exuberant. En aquest cas, afegiu 1 cda. sucre en pols per proteïna. Repartiu la massa de grosella resultant uniformement sobre la superfície de la massa al forn. Després agafeu una xeringa de rebosteria, ompliu-la de proteïnes batudes i cobriu la superfície del pastís amb la crema resultant perquè sembli merengues separades. Torneu la coca al forn i la deixeu allà uns 15 minuts més a la mateixa temperatura. Les merengues s’han de coure al forn. Servir aquest plat es pot fer tant càlid com fred.
Article relacionat
Pastís de gerds