Els plats caucàsics no només són saborosos, sinó que també són útils a causa de l’ús d’un gran nombre de greixos diversos. Gaudeix dels teus éssers estimats tractant-los amb un plat meravellós: un pastís osset amb herbes i formatge. Per preparar-lo, necessitareu els ingredients més senzills i una mica de temps lliure.
Tria la teva recepta
Escalfeu 50 g de mantega. En mig got de quefir escalfat (però no calent), diluïm 2/3 cullerada de llevat sec. En un altre got, aboqueu-hi un altre mig got de kefir i dissoleu-hi 1/2 culleradeta de sal. Aboqueu dues tasses de farina tamisada en un plat adequat, feu-hi una escota i aboqueu-hi tot el kefir, afegiu-hi l’oli escalfat i barregeu-ho bé. Deixeu que la massa s'apropi a un lloc càlid durant 2 hores. Si arriba abans, amasseu-lo lleugerament i deixeu-lo reposar, això li donarà esplendor.
Un dels principals ingredients del pastís osset és els verds. Podeu utilitzar cebes verdes, anet, julivert, api, farigola, romaní, etc. - Necessitareu aproximadament 300 g d’herbes diverses. Poc abans que s’acabi la massa, renteu els grells i piqueu-ho bé. Afegiu-hi 150 g de formatge Adyghe i 100 g de crema agra, barregeu-ho bé. El farcit del pastís ja està a punt.
Aboqueu la massa sobre una taula espolvoreada amb farina i amunteu-hi, afegint-hi una mica de farina. És millor untar les mans amb una petita quantitat d’oli de gira-sol. Dividiu la massa amassada en dos trossos en una proporció de 2: 1. A partir de la primera (gran) part de la massa, enrotlleu un panet gruixut amb el qual cobrir el plat de la cocció. La mida de la crepe ha de ser tal que cobreixi la part inferior de la forma i els seus costats.
Poseu el primer crep (en la forma) el farcit, repartiu-lo uniformement. Enrotlleu la segona pancake de la resta de la massa, poseu-la damunt del pastís i connecteu les vores de les dues creps en un cercle. Al centre, feu un petit forat perquè el vapor s’escapi. El pastís es pot decorar amb tires fines de massa, col·locades transversalment al damunt en forma de xarxa.
El pastís d’osetia s’ha de coure durant 20-25 minuts en un forn ja preescalfat a una temperatura de 200 ºC. Controla la preparació visual pel color de l'escorça superior; ha de ser un deliciós color rugós, però no esvaït ni cremat. Després de treure el pastís del forn, greixeu l'exterior amb mantega per donar una brillantor. Després d’això, deixeu-ho refredar durant 15 minuts, tapant-lo amb una tovallola i serviu-ho. El forat al centre del pastís es pot decorar amb diverses branques de verdor.