El peix bullit és un producte dietètic fàcilment absorbit pel cos humà. És una font de proteïnes, vitamines i minerals animals valuoses. Però no heu de pensar que com qualsevol producte dietètic, el peix bullit no té un gust pronunciat. Bullint peix, podem obtenir no només un deliciós brou: la base per a la sopa de peix o la sopa de peix, sinó també un excel·lent segon plat, que amb una salsa i un plat lateral adequat poden decorar qualsevol sopar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- peix - 1 kg;
- cebes - 1 cap;
- pastanagues - 1 peça;
- arrel de julivert - 1 peça;
- vinagre 3% - 1 cullerada o suc de mitja llimona;
- grans de pebre negre
- llorer
- sal;
- verds frescos.
Manual d’instruccions
1
Podeu bullir qualsevol peix, però heu de tenir en compte que les races de peix com la carpa, la carpa, el daurat, la carpa cruciana, l’olor, el roach o el safrà es saboregen una vegada fregides o seques. Si teniu peixos de diferents races i mides per cuinar, esbandiu i ordena.
2
En el cas que tingueu exemplars de diferents mides i juntament amb peixos grans, també hi hagi una mica de peix, no us molesteu en netejar-la. En aquest cas, podeu fer un brou de peix doble soldant només una trifle a "primera aigua". Escarregueu el peix petit, poseu-lo a la cassola. Netegeu els peixos de mida gran i mitjana, separeu els caps, les aletes i les restes, esbandiu i poseu-los a la mateixa paella.
3
Aboqueu els caps de peix i les aletes petits amb aigua i deixeu-ho bullir. Tan aviat com l'aigua bull, traieu l'escuma, redueu la calor de manera que no hi hagi signes evidents d'ebullició. Submergiu el brou de peix durant mitja hora, i després coleu-ho. Espremeu el peix restant juntament amb els ossos i les escates a través del formatge de formatge al brou, rebutgeu la resta i poseu el brou de nou a la cuina.
4
Talleu els peixos grossos en porcions, deixeu els peixos petits en carcasses petites. Peleu les pastanagues, les cebes, l’arrel de julivert. Picar la ceba finament, la pastanaga i l’arrel de julivert - en daus petits. Poseu-les en brou bullit o aigua si no heu cuinat peixos petits per separat.
5
Bulliu el brou amb les verdures durant 5-7 minuts i, a continuació, afegiu 1 cullerada de vinagre al 3% o el suc de mitja llimona, pebre negre, sal i llorer. Després d'ells, es van posar els peixos. El caldo ha de cobrir-lo completament. Retireu l'escuma, estireu el foc al mínim i coeu el peix durant 20 minuts més.
6
Retireu la cassola del foc, tireu-hi verdures picades, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure uns 15-20 minuts més. Després d’això, es pot servir peix bullit a taula. Les patates bullides, les verdures - tomàquets, cogombres, pèsols, coliflor cuita són perfectes com a plat. Podeu fer salses especials per a peix bullit - polonès, holandès, blanc o tomàquet.