El fetge de vedella cuit correctament no és en cap cas inferior al de la carn, mentre que el fetge conté més oligoelements, com ferro, fòsfor i vitamina B.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 700 grams de fetge de vedella;
- - 1 ceba;
- - 4 cullerades de farina;
- - 4 cullerades soperes d’oli vegetal;
- - sal.
Manual d’instruccions
1
Per fregir el fetge de vedella, traieu-ne el líquid i esbandiu-lo bé sota aigua corrent freda i, a continuació, assegureu-vos de deixar que l’aigua s’escorri o s’assequi. Talleu el fetge de vedella en porcions de mida mitjana. També podeu tallar-la a trossos de la mida d’un filet.
2
A continuació, agafeu una ceba blanca, esbandiu-la sota aigua corrent, peleu-la i talleu-la a mitges anelles. Per tal que la ceba no pessigui els ulls, esbandiu-la de nou en estat netejat abans de trossejar-la directament. Greixeu una paella amb oli vegetal i sofregiu-hi la ceba fins que estigui ben daurada.
3
Agafeu un plat poc profund i aboqueu-hi la quantitat necessària de farina de blat. En aquesta farina, enrotlleu amb cura cada rodanxa de fetge de vedella. Ara prepareu una paella per rostir el fetge, aboqueu-hi gira-sol o oli d’oliva i deixeu-ho escalfar a foc mitjà.
4
Quan la paella estigui prou escalfada, poseu-ne amb compte els trossos de fetge de vedella. Fregiu cada peça durant deu minuts per les dues cares. Abans de convertir el fetge de vedella a l’altra banda, salar-lo, afegir condiments i espècies si es desitja.
5
Poseu les cebes fregides sobre el fetge, tapeu la cassola amb una tapa, reduïu el foc al mínim i fregiu el fetge durant deu minuts més, un cop passat el temps, apagueu el foc i deixeu que el plat es faci una mica.
6
El fetge de vedella rostit amb cebes ja està a punt! Podeu servir el plat amb patates bullides o al forn, puré de patates, arròs, blat sarraí o pasta. El fetge de vedella va bé amb les verdures guisades, abans de servir, podeu decorar el plat amb herbes fresques.
Pareu atenció
L'execució desossada de farina no es farà dura durant molt de temps. També podeu fer el fetge a punt ple si moleu trossos de fetge de vedella al rovell d'ou abans de la farina.
Per donar-li al fetge un gust picant inusual, proveu d'afegir-hi cervesa fosca al final de la preparació, afegiu espècies i guisat durant deu minuts.
No menys deliciós és el fetge de vedella guisat en crema agra o salsa de crema amb verdures.
Consells útils
Abans de torrar, remullar el fetge de vedella en llet fresca de vaca, el producte serà molt més suau i tendre, a més que la llet absorbirà tota l’amargor present al fetge.
En lloc de llet, es pot adobar el fetge a la mostassa immediatament abans de fer-lo. La mostassa també farà que el fetge de vedella sigui més suau i eliminarà les olors desagradables.
- Una recepta detallada amb una foto.
- Consells