L’arròs és un meravellós plat lateral versàtil que es pot servir amb carn, peix i verdures. Per fer-lo cruixent, no només cal seguir les regles de la seva preparació, sinó que també cal utilitzar una varietat adequada per cuinar.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Per fer l'arròs cruixent, preneu-ne grans per cuinar. Els grans d'aquesta varietat no s'uneixen durant la cocció, sinó que s'utilitza per guarnir.
2
Remullar l’arròs de gra llarg durant 20-30 minuts en aigua freda. Passat aquest temps, renteu-lo diverses vegades fins que l'aigua quedi clara, mentre que les closques, la pols i l'excés de midó es treuen dels grans.
3
Poseu l’arròs en una olla de cuina, ompliu-lo amb aigua freda i deixeu-ho durant 1 hora. L’aigua s’ha d’absorbir gairebé completament als grans. Afegiu més aigua a l’arròs i cuineu-ho a foc lent, sense remenar, durant cinc o set minuts.
4
Per soldar completament el got. Escalfeu una paella i poseu-hi arròs.
5
Agiteu l’arròs fins que l’aigua s’hagi evaporat completament. A continuació, aboqueu-la en un cassó amb aigua o brou de verdures, deixeu-ho bullir, després reduïu el foc i cuineu l’arròs sota la tapa durant 10 minuts més.
6
Prepareu l’arròs solt de la tercera manera. Esbandiu l’arròs fins que l’aigua quedi clara. Poseu una olla d’aigua al foc, tan aviat com bulli, aboqueu-hi l’arròs rentat.
7
Porteu l’arròs a ebullició, elimineu-lo en un colador o tamís, després esbandiu-lo amb aigua freda. Deixeu escórrer l’aigua.
8
Poseu de nou l’arròs en aigua freda, poseu la cassola al forn i, sense remenar, cuineu-ho fins que estigui tendre. No afegiu sal durant la cocció, l’arròs ja és salat en un plat.
Pareu atenció
Cuinem l’arròs al foc més petit, en cas contrari es cremarà. Per cuinar l’arròs, és millor utilitzar paelles amb un fons gruixut.
L’arròs solt de cereals al vapor és molt senzill de preparar.
Consells útils
L’arròs solt resultarà més saborós si el cuineu amb carn, verdura o brou de peix.
L’arròs fred es pot escalfar en una paella afegint-hi oli i tornarà a ser fregable.
Article relacionat
Com cuinar Paella de marisc espanyol