Una gran opció per a un plat festiu de carn pot ser una cama de xai al forn. Aquest és un plat fort i fàcil d’executar.
Tria la teva recepta
Per cuinar una pota de xai, necessitareu: pota de xai - 2 kg, ginebre, pebre negre (pèsols), "herbes provençals" (mescla preparada), all - 5 - 10 dents, oli d'oliva - 3 - 4 cullerades. cullerades, sal marina gruixuda, romaní fresc
Guarnició: patata
• Comença per preparar els condiments: trossegeu les herbes amb un morter o molinet de cafè, afegiu-hi els grans d’all picat, el romaní picat i l’oli d’oliva.
• Talleu l’excés de greix amb una cama de xai deixant una capa fina. En cap cas tallar la pel·lícula, proporciona la sucositat de la carn acabada. A continuació, ratlleu la carn per tots els costats amb espècies i oli d’oliva. Espolseu-ho amb sal gruixuda pel damunt. Envolteu la cama així tractada en paper d'aliment i poseu-la a la nevera (almenys durant diverses hores, idealment, tota la nit).
• La carn adobada s’ha de treure de la nevera un parell d’hores abans de coure. Expandeix la cama de xai. Poseu-lo a la brasa de manera que l’interior de la cama quedi a la part superior. Preescalfeu el forn a una temperatura de 230 graus. Assegureu-vos de col·locar la cassola sota el bastidor de cables. El greix i el suc flueixen a ell. Aboqueu una mica d'aigua calenta al forn, si voleu afegir vi blanc.
• Coure una cama de xai durant 10 minuts. Gireu a l'altre costat i feu-ho al forn durant 10 minuts més, i redueixen la temperatura fins a 180 graus.
• Mentre es cou al forn la cordera, prepareu patates per a un plat. Peleu les patates, banyeu-les en aigua bullent i deixeu-ho coure no més de 2-3 minuts. Poseu-lo en una planxa que hi ha a sota del suport del corder. Això es fa de manera que les patates quedin saturades de greix que drena la carn. Assegureu-vos de ruixar les patates amb herbes seques, no oblideu salar. També podeu afegir una mica de romaní fresc per obtenir una olor picant. Remullat amb greix de xai, les patates seran cruixents i inusualment saboroses.
Tot el que heu de fer és no perdre el temps en què la carn estigui a punt i traure el plat del forn a temps. Per comprovar la preparació, podeu utilitzar un termòmetre de carn especial. Si no en teniu, és fàcil calcular el temps de cocció, coneixent el pes total de la cama: per a cada quilogram de carn necessiteu uns 20-30 minuts, més 20 minuts. És a dir, per cuinar una cama de xai que pesa 2 kg, només cal 1, 5 hores!
• Molt important: després de treure la carn del forn, emboliqueu-la en paper film i deixeu-la uns 15-20 minuts. D’aquesta manera, els sucs de carn empaparàn tota la peça de manera uniforme. Talleu la carn acabada a rodanxes fines. Col·loqueu les patates. El plat ja està a punt per servir!
Article relacionat
Com cuinar una cama de xai al forn