El Bigus és un plat popular de la cuina polonesa. Hi ha moltes receptes d’aquest plat. Als polonesos els encanta cuinar-lo a base de xoriço i carns fumades. Però a partir de la col fresca, el bigus resulta no menys notable. I la carn, el segon ingredient principal, farà que aquest plat sigui molt nutritiu i nutritiu.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - Col blanc - 1 kg;
- - vedella - 400 g;
- - Pastanagues - 1 peça.;
- - Ceba - 4 unitats;
- - Tomàquets - 2 peces. o pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- - Oli vegetal per fregir;
- - Pebre mòlt negre;
- - sal;
- - Coliflor o cassola profunda amb tapa.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu la vedella sota aigua corrent i talleu-la a daus petits. Escalfem bé el calderó i hi aboquem oli vegetal. Quan l’oli s’hagi escalfat bé, poseu la carn en un calderó i fregiu-la fins que estigui ben daurada. Aquest procés sol durar uns 15 minuts.
2
Mentrestant, mentre es fregeix la carn, prepararem les verdures. Peleu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles i piqueu les pastanagues a tires. Si utilitzeu tomàquets, heu de tallar-los a daus.
3
Prepareu una superfície de treball. De la col, traieu les dues primeres capes de fulles i piqueu-la amb ratlles estretes. Després d’això, heu de salar la col a gust i barrejar-la bé amb les mans. Gràcies a la sal, la col donarà més suc i el plat resultarà molt més suculent.
4
Afegiu la ceba picada a la carn fregida, barregeu-la i sofregiu-la durant uns 8 minuts, fins que la ceba es converteixi en un color daurat bonic. Després d’això, deixeu caure les pastanagues i feu-ho coure uns 8 minuts més. Per últim, poseu tomàquets o pasta de tomàquet i pebre mòlt negre en un calderó. Barregeu-ho bé i coeu-ho a foc lent durant 5 minuts, remenant.
5
Quan el sofregit estigui a punt, afegiu-hi la col picada. Barrejar suaument i cobrir. Reduïu la temperatura a baixa i feu-la foc lent durant una hora, remenant de tant en tant.
6
Bigus està a punt! Es pot servir amb pa marró, bunyols d'all i amanida fresca.