Els pastissos casolans són una opció fantàstica per a una festa festiva. Un pastís amb una capa de merenga i malvavisc sempre gaudeix d’una atenció ben merescuda a la taula. La coca és alta, exuberant, perfumada i es fon a la boca.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 9 peces. ous
- - 2 cda. sucre
- - 1, 5 cda. farina
- - 1 cullerada sucre vainillat
- - 4 cullerades melmelada de cirera
- - 200 gr. marshmallows
- - 1 cda aigua freda
- - 2 cullerades conyac
- - 250 gr. mantega
- - 1 llauna de llet condensada bullida
- - 100 gr. xocolata fosca
- - 100 gr. cacauets
Manual d’instruccions
1
Cuineu la galeta. Per fer-ho, separeu acuradament els 5 rovells de les proteïnes i bateu amb un got de sucre i vanil·lina. La barreja ha d’augmentar de volum i tornar blanca. En un bol a part, batem les clares d'ou amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formi una escuma lleugera i exuberant. Afegim el sucre en un raig prim i batem bé les clares.
2
S’afegeix part de les proteïnes batudes a la massa del rovell, barrejada. Afegir la farina tamisada i barrejar bé. A continuació, afegiu la resta de proteïnes batudes a la massa i barregeu suaument.
3
Greixeu lleugerament la plata amb la cocció amb oli i tapeu-la amb pergamí. Omplim el formulari amb una massa de 2/3, ja que a l’hora de coure, la galeta augmentarà de volum. Posem una galeta per coure 20-30 minuts a una temperatura de 180 graus. Traiem la galeta acabada del forn i la tallem amb cura en horitzontal en dues coques.
4
Coure l’almívar. Barregeu la confitura amb 1 cda. aigua, escalfar en un bany d’aigua. Aboqueu el conyac i remeneu bé. Remullar esponjosos amb xarop. Bateu 4 clares d'ou amb el sucre restant i poseu-hi unes merengues a la planxa.
5
Fem una crema. Bateu la mantega suau en una batedora amb llet condensada fins obtenir una crema exuberant homogènia.
6
Fem un pastís. Lubriqueu el primer pastís amb crema de mantega. Esteneu una capa de merenga al damunt. Talleu els marshmallows a trossos petits i ompliu-los amb els espais entre les merengues.
7
A continuació, greixeu la capa de merenga amb la crema, deixant una mica de nata per decorar el pastís i salpebreu els cacauets. Cobriu el pastís amb un segon pa de pessic. Talleu suaument els costats del pastís, greixeu la crema que queda. Greixeu la part superior del pastís amb xocolata fosa i decoreu amb la merenga que queda.