La col farcida és pràcticament el plat més famós de la cuina eslava. Són nutritius, enriquits amb proteïnes i minerals útils que es troben a la col. Aquest deliciós plat és perfecte tant per a una taula festiva com per a un menjar familiar normal.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- • un cap gran de col blanc - 1 unitat;
- • pastanagues - 4pcs;
- • cebes - 6pcs;
- • all - 2 grans d'all;
- • tomàquets - 3pcs;
- • pasta de tomàquet - 2-3 cullerades;
- • nata 20% - 1r;
- • herbes fresques de julivert i anet - 3 branques cadascuna;
- • mantega - 100g;
- • aigua - 0, 5 l;
- • carn de porc picada - 600g;
- • vedella per carn picada - 600g;
- • pa - 0, 5pcs;
- • llet - 1r;
- • arròs - 1r;
- • ou - 2pcs;
- • sal
- pebre
- espècies al gust.
Manual d’instruccions
1
Embotit: Esbandiu bé un got d’arròs en aigua corrent i es cou fins fins a la meitat cuit. Quan bulli aigua, heu d'afegir exactament el doble d'arròs, i quedarà cruixent.
2
Peleu i renteu 2 pastanagues i 2 cebes. Piqueu les pastanagues en una ratlladura gruixuda i talleu les cebes a mitges anelles. Passar les verdures en mantega fins que estiguin mig cuites.
3
Escalfeu una mica la llet perquè quedi com el vapor fresc i remulleu-hi el pa.
4
Picar finament la meitat dels verds.
5
Torneu el porc i la vedella en una picadora de carn, afegiu-hi arròs bullit, 2 ous, verdures saltejades, pa suau, greix picat, tireu 2 grans d'all, sal, pebre i barregeu-ho molt bé.
6
Preparació dels panets de col: renteu bé la col, enganxeu-hi una forquilla des del costat de la soca, això és per facilitar la sortida de l’aigua bullent.
7
Aboqueu l’aigua en un cassó, feu-ho al foc i porteu-ho a ebullició. La paella hauria de ser una mica més gran perquè s’ajusti fàcilment.
8
Col·loqueu el cap en aigua bullent i utilitzeu una forquilla per girar durant diversos minuts perquè les fulles superiors es tornin més toves i es pugui tallar i treure sense cap problema. Talleu les fulles suavitzades i poseu-les en un bol a part. Feu aquest procediment amb tot el cap de col.
9
Combat les taques dures de les fulles de col amb un martell o un tall culinari.
10
A cada fulla de col, poseu el farcit, segons la mida de la fulla i torneu-lo de la manera habitual. Poseu els productes semielaborats en un plat a part.
11
Fregiu els rotllets de col cuit en mantega fins que estiguin daurats.
12
Peleu i ratlleu 2 pastanagues en una ratlladora fina. 4 cebes tallades en anelles. En un cassó o calderó, fregiu les verdures fins que estiguin daurades. Afegiu el tomàquet a mitges llesques i fregiu-ho durant 5 minuts, sense parar de remenar de tant en tant. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet i barregeu de nou.
13
Poseu les verdures passivades en un plat i traslladeu els rotllets de col a la cassola. Sal, pebre, afegeix les teves espècies preferides. Repartiu la barreja vegetal de manera uniforme per sobre, ompliu-la amb aigua i tanqueu bé la tapa. Feu més lent a foc lent durant 1, 5 hores. Aboqueu la nata i salpebreu les herbes 10 minuts abans de la cocció.
14
Guarniu els rotllets de col directament sobre un plat de servir. Per a la decoració, podeu utilitzar tomàquets, herbes, olives. Aboqueu-hi per sobre la salsa en què es van sofregir
15
El plat resulta el més delicat i molt saborós! Bona gana!
Pareu atenció
Es pot fer servir farcits comprats, però amb panets de col casolans són molt més gustosos.