Un producte senzill com els pèsols pot ser l’ingredient principal en molts plats. Tot i això, es pot preparar una senzilla sopa de pèsols de manera que no es pugui comparar cap delicadesa amb gust.
Tria la teva recepta
La sopa tradicional de pèsols es cuina per analogia amb la resta de sopes: carn, patates, pèsols, condiments. Però amb els mateixos ingredients podeu cuinar una sopa completament única, que suposarà una revolució culinària a escala d’una sola família.
A l’antiga Roma i Grècia, només la gent pobra menjava pèsols, però a la França del segle XVI, els pèsols només se servien a la taula reial.
Per fer sopa necessitareu una cassola amb un fons gruixut. Podeu agafar un cos gran d’oca. Dels ingredients, necessiteu un got de pèsols secs, 300-400 grams de costelles de porc fumat, podeu prendre vedella o xai, però la carn de porc és un clàssic del gènere, la carn de porc es combina millor amb els pèsols. A continuació, necessiteu 2-3 varietats d’embotit, 100 grams de cada varietat, podeu prescindir d’embotits, aleshores els amants de la carn hauran d’estar contents amb les llavors de rosegar. Agafeu un trosset de llom o un altre producte carni, però tingueu un trosset de llardons. Una ceba i una pastanaga són útils. Podeu prendre un parell de patates. La clàssica sopa de pèsols es cuina sense patates, però per a alguns és important la presència d’aquesta verdura d’arrel a la sopa, per la qual cosa no serà un delicte cuinar la sopa de pèsols amb patates. Sal al gust. Verds.
Per simplificar el màxim possible el procés de cocció, hauríeu de preparar tots els ingredients amb antelació: pelar, picar, enrossir. Organitzeu els aliments preparats en plats segons l’ordre d’ús.
Per accelerar el procés de cocció, els pèsols es poden remullar en aigua.
En remullar, els pèsols augmenten diverses vegades, cosa que cal tenir en compte a l’hora d’escollir un recipient. En cas contrari, la massa de pèsols simplement caurà dels plats.
Així doncs Llonganissa, llom tallat a daus. La botifarra es pot plegar junts, deixar el llom a part. Talleu les costelles fumades a trossos de 5-8 centímetres. Tallem la ceba a mitges anelles, tallem les pastanagues a daus petits i les patates, si n’hi ha, també es tallen a daus. Prepareu aigua bullent - 2-2, 5 litres.
Poseu una olla al foc i escalfeu. Poseu el llom picat en una paella escalfada. Fregiu fins que el greix es fongui. Quan aparegui el greix, poseu-hi les costelles i la botifarra, fregiu-les fins que estiguin mig cuites. Haureu de fregir una mica les costelles crues fumades, així que heu de posar-les a la botifarra. Poseu els cubells de pastanaga als productes carnis.
Fregiu les pastanagues fins que estiguin toves i no es cremin. Per últim, afegir la ceba. Fregiu-ho tot a foc fort, remenant constantment.
Aboqueu els pèsols al regal acabat i barregeu-ho bé. Aboqueu aigua bullent sobre tot. Si a la recepta se suposa que les patates s’omplen d’aigua bullent. Després que la sopa bulli, salar i reduir el foc. La sopa no ha de bullir. S’ha d’observar només una lleugera pertorbació a la superfície. Cal guisar la sopa el temps suficient: quaranta minuts o fins i tot una hora. Abans de servir, poseu els greixos picats finament en plats, però això ja no és necessari.