Xampinyons en crema agra: un plat fantàstic d’estiu. Es pot preparar a l’hivern, si congeleu o assequeu els trofeus de la vostra "caça silenciosa". Hi ha moltes maneres de cuinar bolets amb crema agra. Es poden fregir, guisar o coure al forn. Qualsevol bolet és adequat per a aquest plat, però alguns s’han de bullir primer.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 kg de bolets frescos o congelats;
- 1 tassa de crema agra;
- 2 culleradetes de farina;
- 50g de formatge;
- 1 ceba;
- una mica d’oli vegetal;
- sal i herbes al gust;
- paella i altres estris de cuina.
Manual d’instruccions
1
Els bolets de porcini, els bolets de safrà, els bolets i els impermeables no s’han de bullir abans de cuinar-los. Netegeu-les, renteu-les i esbandiu amb aigua bullent. Espereu que s’escorri l’aigua. Talleu-les a rodanxes i sal.
2
Preescalfeu la cassola, aboqueu-hi una mica d’oli vegetal. Disposar els bolets. Fregiu-les a foc mitjà durant uns quinze minuts, remenant sense parar. Després d'això, afegiu-hi farina, aboqueu-hi el contingut de la cassola amb la crema agra i porteu-ho a ebullició.
3
Remeneu el formatge en un ratllador gros. Aboqueu-ne el contingut de la cassola perquè el formatge cobreixi tota la superfície. Enfornem els bolets fins que es formi una crosta de formatge fos. Piqueu els grells i salpebreu el plat. Després d’això, es pot servir a taula.
4
També es poden coure altres bolets amb formatge i crema agria. És cert que escaldar amb aigua bullent no serà suficient. Bulliu els bolets esponjosos durant 10 minuts, els bolets de placa - 20 minuts. No oblideu treure l'escuma. Després de bullir, esbandiu els bolets amb aigua corrent i, tot seguit, feu tot segons la recepta.
5
Podeu prescindir del formatge. Peleu i esbandiu els bolets, bulliu si cal. Talleu-les a rodanxes.
6
Piqueu la ceba finament. Fregiu la ceba fins que estigui ben daurada. Poseu els bolets a la cassola, salteu-ho i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que s’hagi evaporat tota l’aigua de la cassola.
7
Aboqueu els bolets amb crema agra, afegiu-hi una mica de pebre vermell i porteu el plat a ebullició. Retireu la cassola del foc. Es poden servir com a bolets, per exemple, amb puré de patates.
8
Els bolets es poden fregir juntament amb les patates. Per a 1 kg de bolets, prengui 0, 5 kg de patates. Peleu, renteu i talleu les patates a daus. Prepareu els bolets de la mateixa manera que en els dos primers casos. Comenceu a fregir les patates i porteu-les a mig punt. Poseu els bolets al damunt. Fregiu-les fins que estiguin tendres i, a continuació, afegiu-hi les cebes ben picades i fregides, la farina. Aboqueu-ho tot amb la crema agra, porteu-ho a ebullició i fregiu-ho uns 15 minuts més. Espolseu el plat amb herbes ben picades.
9
Recolliu només aquells bolets que coneixeu bé. Si mengeu bolets comestibles condicionalment, bulliu-los més - aproximadament mitja hora.