Les sopes de pa són un plat típic de moltes cuines nacionals. Inicialment, es tracta de receptes del poble, nascudes del desig dels camperols pobres d’utilitzar totes les restes d’aliments. Però, amb els segles, aquest senzill plat s’ha tornat cada vegada més sofisticat, i ara es pot trobar al menú de molts restaurants cars. Sopa de pa del sud (italiana, espanyola, francesa), amb rares excepcions, calenta i entranyable. Nord - Bàltic, Escandinau - fred i dolç.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Sopa italiana de pa amb all i romaní
- 1/4 tassa d’oli d’oliva
- 8-10 grans d'all
- 1 cullerada de sal gruixuda
- 150 g de pa blanc sense crostes
- 5 tasses de brou de pollastre
- 1 cullerada de romaní
- 1 fulla de llorer
- sal i pebre al gust
- 3 ous grans
- fulles de julivert per a la decoració
- Sopa de Pa espanyola (Salmorejo)
- 1 tassa de llesques de pa blanc lleugerament cru i sense crostes
- 1 gra d'all d'all gran
- 1 kg de tomàquets
- 3/4 tassa d’oli d’oliva
- sal al gust
- Opcional:
- 1/3 tassa de pernil serrano picat
- 3 ous de pollastre
- Sopa de pa d'Estònia
- 400 g de pa de sègol sense crosta
- 1, 5 litres d’aigua
- 1 tassa de panses
- ½ tassa de sucre
- canyella
- 200 ml de suc (nabiu o poma)
Manual d’instruccions
1
Sopa italiana de pa amb all i romaní
Escalfeu l’oli d’oliva en un cassó gran a foc mitjà fins que s’escalfi, però no espereu fins que es fumi. Peleu i piqueu els alls, incorporeu-ho alhora amb 1 culleradeta de sal, fregiu-ho, remenant fins que l’all quedi fragant i daurat, però no al forn ni al marró fosc. A temps són aproximadament 10 minuts.
2
Piqueu el pa i poseu-hi els alls. Fregiu, remenant, fins que es dauri el pa. Aboqueu el brou de pollastre. Talleu les fulles de romaní i tireu-les a la sopa, afegiu-hi la temporada de fulles de llorer a gust i sal i pebre. Portar a ebullició. Reduir el foc, coure a foc lent durant 10 minuts.
3
Traieu la fulla de llorer. Afegir els ous lleugerament batuts. Coure, remenant constantment, durant 10 minuts més. Serviu la sopa calenta, guarnida amb fulles de julivert i salpebrada amb oli d’oliva.
4
Sopa de Pa espanyola (Salmorejo)
Peleu el gra d'all. Poseu-lo amb pa al bol d’un processador d’aliments o batedora i piqueu-lo en mode pulsatiu. Escaldar els tomàquets amb aigua bullent, pelar-los, lliures de llavors i afegir al pa. Puré fins que sigui llisa i vellutada. Afegir l’oli d’oliva lentament i continuar processant fins que la sopa quedi espumosa. Amaniu amb sal i pebre al gust.
5
Refrigerar durant 1 hora. Bulliu els ous, talleu-los a daus i serviu la sopa, ruixada amb pernil serrano picat i ous durs.
6
Sopa de pa d'Estònia
Talleu el pa a trossos. Poseu en una paella i aboqueu-hi aigua freda neta. Espereu fins que el pa s'hagi suavitzat, barregeu la barreja i poseu-ho a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició i coeu-ho fins que el pa s’hagi suavitzat completament. Netegeu la massa de cereals per un tamís i torneu al foc. Afegiu les panses rentades, un pal de canyella i sucre, diluïu el puré de patates amb suc i escalfeu-ho a foc lent durant 5-10 minuts. Retireu-ho del foc, traieu la canyella i la sopa fresca. Serviu-ho amb una cullerada de crema agra o nata batuda.
Article relacionat
Com fer sopa amb pa txec