Les barreges siameses són una pols de color vermell-verd, que presenta una peculiar aroma cremant. S’utilitzen en la preparació de patates i plats de carn, així com arrossos.
Tria la teva recepta
Les varietats de barreges siameses són les més comunes al caucàs i l'Àsia central, hops-suneli i adjika.
En forma seca, no es recomana el llúpol Suneli. Per preparar adequadament un plat amb aquesta barreja, cal escalfar l’oli, afegir el llúpol de suneli i escalfar a foc lent durant 1-2 minuts. A continuació, picar finament les cebes i afegir-la al recipient amb la barreja dissolta.
Per obtenir salts solars es necessiten les espècies següents:
- Fenugreek (fenugreek);
- Anet;
- Coriandre;
- Api
- Alfàbrega;
- Julivert;
- La menta
- Jardí salat;
- Marjoram;
- Fulla de llorer;
- Pebre vermell (2% de la porció de cadascuna de les espècies);
- Safrà (0, 1% de la porció de cadascuna de les espècies).
A.
Les espècies per a les quals no s’indiquen masses o accions de marcadors s’han d’adoptar en una porció cada una.
L’Adjika és una barreja pastosa, molt distribuïda a Geòrgia i Armènia. S'utilitza com a condiment per a carn, verdura, arrossos. A Geòrgia, adjika prepara un plat nacional de mongetes: lobio.
El condiment es prepara amb els següents ingredients:
- Llúpol Suneli - 3 parts;
- All - 1 part;
- Pebre vermell - 2 parts;
- Coriandre - 1 part;
- Anet - 1 part.
S’afegeix una mica de sal i es dilueix amb vinagre amb una força no superior al 3-5%, de manera que la barreja adquireixi una consistència pastosa. Es pot guardar en un recipient de vidre tancat a la nevera.