La carpa és un peix baix en calories i és ideal per fer dieta, sobretot quan es combina amb un plat secundari de verdures. El peix cultivat artificialment és ric en àcids grassos poliinsaturats omega-6, que el cos necessita protegir contra malalties cardiovasculars i envelliment prematur. La carpa dolça i salada és un plat tradicional xinès.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- carcassa de peixos amb un pes de 2-2, 5 kg.;
- ceba vermella - 1 peça.;
- porro (part blanca) - 2 peces.;
- pastanagues - 2 peces.;
- ostres - 150 g;
- pèsols verds - 200 g;
- all - 2 grans d'all;
- arrel de gingebre fresc - 3 cm.;
- vi blanc sec - 4 cullerades;
- ou: 3 peces.;
- midó - 4 cullerades;
- sal;
- oli de cuina per fregir
- Per a salsa salada i dolça:
- vinagre d’arròs - 1/2 tassa;
- sucre - 5 cullerades;
- pasta de tomàquet - 5 cullerades;
- salsa de soja - 2 cullerades;
- vi blanc sec - 2 cullerades;
- midó - 2 cullerades.
Manual d’instruccions
1
Escarregueu la carpa, traieu-ne les escates. No tallar el cap, la cua i les aletes. Esbandiu bé en aigua freda i sec. Feu uns talls poc profunds pels costats del peix, ratlleu la carn que hi ha dins amb sal i aboqueu-hi vi. Deixeu-ho reposar 15 minuts.
2
Tapa la fulla de forn amb pergamí i posa la carpeta al damunt. Bateu els ous crus amb el midó en un bol a part. Amb un pinzell, recobriu el peix amb aquesta barreja per tots els costats. Talleu la ceba en quatre parts, talleu el gingebre a tires. Arrebossem peix amb gingebre, ceba i llesques senceres d'all. Introduïu la cassola al forn, escalfada prèviament a 160 graus i coure la carpeta durant una hora i mitja. Traieu el peix del forn i traieu amb cura les cebes al forn, el gingebre i l’all de l’abdomen.
3
Esbandiu el porro i talleu-ho a trossos de 6 cm. Peleu les pastanagues i talleu-les a tires. Renteu els bolets d’ostres i talleu-los a trossos grans. Poseu els bolets i les pastanagues en una paella amb oli vegetal, fregiu-los durant 4 minuts. Afegiu els pèsols, el porro a les verdures i salteu-ho durant 3 minuts més amb agitació constant. Apagueu el foc i deixeu-ho sobre una estufa calenta.
4
Per fer una salsa salada i dolça, barregeu un got d’aigua, vinagre i salsa de soja en un cassó o cassola. Poseu la pasta de tomàquet i el sucre en un bol. Col·locar el recipient a foc alt i portar a ebullició amb agitació constant. A mig got d’aigua diluïu el midó i remenant contínuament, aboqueu-lo a la salsa. Coure-ho durant 6 minuts més a foc lent tot remenant. Traieu la salsa del foc, tireu-ne la meitat a les verdures fregides i aboqueu la resta de la carpa al forn. Serviu peix guarnit amb verdures cuites.