Qualsevol que sigui la cuina exòtica i costosa que aparegui a la taula, el pollastre sencer encara es considera un plat festiu i deliciós. Segons els vostres plans, aquest pollastre pot convertir-se tant en un dietari com en un plat original amb un gust inusual. Hi ha moltes opcions per a aquest meravellós plat. Coure un pollastre farcit de gotes i alls.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 pollastre
- gotes de pollastre (cors
- el fetge
- estómacs)
- 1-2 caps d'all
- julivert (si es vol)
- sal
- pebre al gust
- 150 ml d’oli d’oliva
- 250 g de pa blanc
Manual d’instruccions
1
És millor, per descomptat, prendre pollastre fresc: la carn fresca serà més tendra i saludable. Tot i això, no fa por si el pollastre està congelat. Potser, havent mirat al congelador de la nevera, heu pensat en un deliciós pollastre que fa olor d’all i està cobert d’un cruixent? A continuació, poseu la carcassa per descongelar-se. Mentrestant, baixeu-vos a la cuina dels complements.
2
Agafeu les gotes que hi havia dins del pollastre, o potser les heu comprat per endavant? Després hi haurà més complements. Esbandiu-les bé. En un bol de la batedora, poseu el farinet cuit i la molla de pa suavitzat (potser per a això utilitzeu llet tèbia o aigua bullida). Peleu uns grans d'all i incorporeu-los al futur farcit. Algunes mestresses de casa afegeixen greix picat finament al farcit. Centreu-vos en el vostre gust, però, per regla general, en aquest cas utilitzen julivert o una mica de farigola. Tritureu tots els components en una massa homogènia. Ara el vostre farcit ha de ser sal i pebre al vostre gust. Afegiu-hi una mica d’oli d’oliva i barregeu-ho tot. Haureu d'obtenir un farcit que sigui convenient barrejar i formar una bola, com a partir d'una massa.
3
Poseu el farcit al pollastre preparat. Es pot apunyalar el forat amb petites broquetes de cuina o escuradents. Si no anessin a la mà, podeu utilitzar la forma de l’àvia: agafeu un fil dur i una agulla gran i simplement cosiu el vostre pollastre. Inseriu els extrems de les ales en petites incisions sobre la carcassa, lligueu les cames entre si.
4
Preescalfeu el forn a 180 graus. Mentre s’escalfa el forn, folreu el pollastre amb oli d’oliva. Per afegir aroma i gust picant, tireu-hi un parell de grans d'all dins un bol amb oli d'oliva, i després l'escorça serà encara més deliciosa. A la barreja es pot afegir sal i pebre i es pot afegir sal i pebre a la carcassa durant el procés de fregir.
El vostre pollastre amb all i gotes es courà al forn aproximadament una hora. Per provar la seva preparació, perfora el pollastre amb un pal prim i fort. Podeu fer un punxó amb una forquilla o un ganivet. Si el suc rosat surt del punteig: el pollastre encara no està a punt, deixeu-ho coure una estona al forn.
5
Del pollastre acabat, traieu els fils i les broquetes. Serviu el pollastre amb els alls i les gotes en un plat gran i càlid. Les patates bullides o l’amanida de verdures són ideals com a plat secundari. Per cert, si bulliu les patates i el poseu al voltant del pollastre sobre una planxa per a coure uns minuts abans que l’au estigui a punt, les rodanxes de patata quedaran saturades amb una olor de pollastre sorprenentment perfumada.
Pareu atenció
Compte amb cura: assegureu-vos que la vesícula biliar no entra en el vostre farcit. Sovint es troba en una bossa amb les gotes que hi ha dins del pollastre. Traieu-lo amb cura: si esclata, tota la carn quedarà amarga.